知名美食评论家董克平“饮馔笔记”2册:《吃鲜儿》《食趣儿》,32开精装,共收录近百篇香气四溢的美食随笔,品四方佳肴美馔,谈食文化掌故趣闻。
川北凉粉,邮亭鲫鱼,鹅油捞饭,文昌鸡……扑面而来的是浓浓的人间烟火气,配以多幅精美的彩色插画,令人口水直流,或感同身受,或恍然大悟,或心心相戚,无论哪般滋味,都是一盘诱惑舌尖的好菜,组成一席美食与文化的双重盛宴。
★ 作者董克平,知名美食评论家,APEC北京领导人会议首脑宴会专家顾问,“舌尖上的中国”美食顾问,《中国味道》总顾问、总策划
★ 本套书收录了美食评论家董克平的“吃喝心得”,与您足不出户畅谈四方美食
★ 图文并茂,妙趣横生的文字搭配精美插画,呈现令人食指大动的人间飨宴
★ 徐小平、沈宏非、陈晓卿联袂推荐
《吃鲜儿》
吃鲜儿,就是要遵循古代先贤“不时不食”的训诫,食用当季当地的食材,这是对大自然馈赠的感恩重是对自己的尊重。一年四季、东西南北,到哪里去吃鲜儿?翻开本书你就可以找到答案。清明前后镇江扬中的河豚,小暑前后江苏淮安的鳝鱼,秋冬季节内蒙古的羔羊……吃鲜儿,就是立志要走遍天南海北,尝遍街边巷尾、犄角旮旯所有没见过、没吃过、没听过的美味,但当你真正走过、见过、尝过,回过头来,你会发现,真正打动你心中*柔软处的那一抹滋味,竟然是……
吃鲜儿,除了能满足你的味蕾,充盈你的胃,还能开阔你的眼界,丰富你的内涵:端午节吃粽子是为了纪念屈原?非也,非也。生鱼片是正宗日本料理?此言差矣。当你在餐桌前对着款款吃食追本溯源、侃侃而谈之时,你将瞬间成为餐桌上的主角,或是轻松俘获TA的心,或是将一场重要的商务谈判变成轻松而愉悦的会餐并顺利拿下订单……
《吃鲜儿》收录了董克平的美食随笔50余篇,包括“吃鲜儿”、“行走的筷子”、“食里乾坤”、“有感而发”四个单元。由“舌尖上的中国”总导演陈晓卿作序。书中没有华丽的文字,读起来就像老朋友间唠嗑那样平实而接地气,字里行间里干货多多。
这一季,老饕带我们四季寻鲜儿!
《食趣儿》
董克平带您足不出户品四方佳肴美馔,开卷有益谈食文化掌故趣闻。食里有乾坤,自乐在其中。独乐乐不如众乐乐。
《食趣儿》收录了董克平的美食随笔40余篇,包括“食材妖娆”、“四方美馔”、“寻根溯源”、“谈荤论素”四个单元。
【食材妖娆】好食材才有好味道,真材实料带给你舌尖玩美感受。
【四方美馔】带您“走”遍大江南北品尝各地*真实、*特色的味道。
【寻根溯源】闲谈美食佳酿掌故趣闻,上一道菜,说一个故事。
【谈荤论素】食里自有大乾坤,治大国若烹小鲜。
吃货必备的寻食宝典,带你从吃食中找到快乐!打开本书,教你从爱吃变得会吃,更懂吃。
董克平,美食评论家,“一大口美食榜”创始人,APEC北京领导人会议首脑宴会专家顾问,“舌尖上的中国”美食顾问,《中国味道》总顾问、总策划, 摩根斯坦利中国峰会宴会召集人,法国La Liste 世界千家*餐厅终审评委。著有《吃货》《吃货2》《口头馋》《食趣儿》《La Liste 中国杰出餐厅指南》等美食文集。
《吃鲜儿》
作者:董克平
出版社:青岛出版社
ISBN:9787555258377
出版时间:2017年8月
开本:32开
页数:220
定价:45元
目录
一\ 吃鲜儿
2 吃鲜儿
5 河豚
9 说说小海鲜
12 夏天吃鳝鱼
15 铁锅炖鲩鱼,味道实在好
17 天冷了吃点羊肉吧
20 水蟑螂的味道不错
22 西兰花与下气通
二\ 行走的筷子
26 臭豆腐,馒头片
29 有爱的餐厅Niajo
34 芭爱雅(Paella)本是一口锅
37 东乌旗的早餐
40 莜面的记忆
45 主食怎么那么多
50 侯新庆,江南灶
53 小馆子, 好滋味
56 扬州盐水鹅
60 甜水面
63 火锅,成都与重庆
67 川北凉粉
72 李子坝梁山鸡
75 天龙阁的晚餐
79 吃了一碗牛肉粉
82 好山好水好食材的贵州
85 煲仔菜
88 锦和路边鸽
91 汕尾小吃——菜茶
95 上岸吃寿司
98 在日本吃的两顿饭
102 世界最长的长桌宴
105 香辣圣殿与天府酒楼
三\ 食里乾坤
110 寒食节、庄子、介子推
113 角黍与粽子
118 节气美食——芒种到夏至
121 鱼生怎是舶来物
124 戏文中的饮食文化史
128 素油、荤油
132 辣椒与哥伦布
137 从鱼露到番茄酱——从东方到西方
四\ 有感而发
142 美食感悟的特立独行
145 厨师也是艺术家
148 《上菜(第三季)》与爆款菜
152 鸡髓笋与红楼菜
155 去《天天饮食》做几个菜
159 菜系的形成
163 餐饮还是要走出去
166 地方风味走出去
170 接地气不是饮食的全部
174 私房菜?私家菜?
178 做什么样的“小而美”
181 练好内功再申遗——对中餐申遗的一点议论
186 对潮汕菜的一点看法
190 由腊肉想起客家人与潮州人
193 川菜记忆二十年
197 鱼香肉丝的味道
201 早餐记忆
206 野味还是不吃好
209 参加La Liste 全球最佳餐厅榜单发布有感
218 说说年度美食人物榜
《食趣儿》
作者:董克平
出版社:青岛出版社
ISBN:9787555238560
出版时间:2016年6月
开本:32开
页数:232
定价:39元
目录
1.食材妖娆
好食材才有好味道10
有关鲥鱼 17
大白菜 21
款款茶香入菜来 27
花入口,齿留香 33
三文鱼 39
黄鱼 42
好吃的小龙虾 45
时不同,蟹不同 48
2.四方美馔
大足的邮亭鲫鱼 54
嘉陵江边的渔船鱼 57
顺德食鱼记 60
鹅油捞饭好吃过猪油捞饭 63
各有特色的重庆火锅 66
简单、质朴、美味的重庆小面70
烤鸭 75
烤羊腿 79
泉州寻味 84
老北京小吃——豆汁儿 86
驴肉火烧 93
烧饼 96
文昌鸡 102
人生苦短,肥肝相伴 105
鱼饭 111
美味的骨付鳥 114
3.寻根溯源
广西美食拾趣 118
鸭血粉丝汤不是南京传统小吃121
饕餮在今天 124
元宵与汤圆 129
青精饭 135
素食与素菜 137
白粥与香粥 142
茶成为饮料 147
腌渍也美味 154
药膳浅谈 165
二十九蒸馒头 170
4.谈荤论素
由豆包想起的 174
年夜饭 176
关于打赌吃蟹辨蟹的一点议论179
顶级名厨的心路历程 183
大排档与酱油水 1975000 元一壶茶 200
酷吃与报应 203
学艺,偷师,斗心眼 206
味精有害么 209
初识闽菜 212
北京的徽菜馆 215
说说谭家菜 224
边地无大菜,风味却独特 227
意大利菜在北京 230