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《100位中国烹饪大师作品集锦》4册，由中国烹饪协会组织名厨专业委员会100名委员共同编写，装帧优良，铜版纸全彩印刷，详细收入淡水鱼、海水鱼、禽蛋、燕鲍翅参四类菜品，融会我国东西南北烹饪文化精髓，丰实厚重，内容全面，图文并茂，是国内迄今为止极具权威性和影响力的记录中国烹饪大师技艺的专著。原价192元，现团购价49.9元包邮！

　　本次团购包含《100位中国烹饪大师作品集锦》系列《淡水鱼菜典》《海水鱼菜典》《禽蛋菜典》《燕鲍翅参菜典》4册，由中国烹饪协会组织名厨专业委员会100名委员共同编写，装帧优良，铜版纸全彩印刷，内容全面，图文并茂，是国内迄今为止最具权威性、最有影响力的记录中国烹饪大师技艺的专著。它的出版，是我国烹饪大师们本着精益求精的原则、融会我国东西南北烹饪文化精髓、为国人谱写的美食文化新篇章。
　　书中文字详细，含大量彩图，用精美的图片和详细的说明描述了每道菜的制作过程，集艺术性、观赏性于一体，与您一同品鉴最醇厚、最纯粹、最精华的中国味道，感受中国饮食文化的熠熠生辉与源远流长。
　　烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执着、唯美追求，挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。

《100位中国烹饪大师作品集锦：淡水鱼菜典》
I S B N : 9787543679924
出 版 社：青岛出版社
出版时间：2013年5月
作    者：中国烹饪协会名厨专业委员会 组织编写
开    本：开
页    数：383
定    价：元

目    录
1 淡水鱼
草鱼
花椒鱼片
赛牡丹
藤椒风情鱼
松仁鱼粒
相思鱼尾
葡萄鱼
荆楚三蒸
荆楚火凤凰
美乐在心
麦香鱼排
菊花鱼腐
四星望月
沙棘玉米鱼
塞上枸杞鱼米香
官府双味格格鱼
万子鱼花
百花如意丝瓜
蟹黄芙蓉蛋
清汤牡丹鱼氽
飞燕归巢
素蔬鱼笙
麻汁泡鱼片
佛帚鱼丝
双色珊瑚鱼
菊韵
袁河鱼卷
花仁鱼粒
柠汁菠萝鱼
软煎蟹黄鱼饼
鱼皮脆
沔阳三蒸
粉蒸凤凰鱼
九月菊花鱼
灌汤菠萝鱼
糖醋菊花鱼
金玉满堂
青鱼
绣球鱼花
传统熏青鱼
海参烧青鱼
菊花鱼焙面
麻辣鱼丁
双花争艳
……

《100位中国烹饪大师作品集锦：海水鱼菜典》
I S B N : 9787543680005
出 版 社：青岛出版社
出版时间：2013年5月
作    者：中国烹饪协会名厨专业委员会 组织编写
开    本：16开
页    数：383
定    价：48元

目    录
1 海鱼
三文鱼
滋味三文鱼
三文鱼蟹肉包
薄荷汁三文鱼卷
三文鱼奶油通心粉
综合刺参盘
茅台奶油三文鱼腩
刺身鹅肥肝
酸椒香煎三文鱼
酿皮三文鱼
挪威风情
牛油果三文鱼沙律
春恋
花篮拼盘
花式冷拼
牡丹三文鱼
罗香刺身三文鱼
风生水起
八仙刺身
煎三文鱼排缘椒汁
锦绣刺身龙虾
东星斑
五彩东星斑
麒麟东星斑
堂灼东星斑
松茸菌蒸东星斑
珠帘东星斑
碧绿鱼卷
清蒸东星斑
油泡东星斑
石斑鱼
珍珠红石斑鱼
糟香石斑鱼
白扒大鱼圆
葱烯石斑鱼
黄花鱼
香烤黄鱼
绣球黄鱼
熏封黄鱼
醋熘鱼扇
御膳黄花鱼
茶熏烤黄鱼
五香黄花鱼
跃龙门
……
2 鱼的部位
3 洄游鱼类

《100位中国烹饪大师作品集锦：禽蛋菜典》
I S B N : 9787543679900
出 版 社：青岛出版社
出版时间：2013年5月
作    者：中国烹饪协会名厨专业委员会 组织编写
开    本：16开
页    数：399
定    价：48元

目    录
1 鸡
鸡肉
香芒鸡肉球
风味粽香鸡
玉扣纸包鸡
龙迎八方客
养生鸡豆花
糟香附骨鸡
酱爆鸡丁桃仁
酱爆鸡丁桃仁
农家乐园
油泼仔鸡
砂锅秘制鸡
红梅白松鸡
宫保鸡丁
清蒸海鲜八宝布袋鸡
果篮棒棒鸡
钵钵鸡串
石榴鸡
雪花松茸鸡
番茄鸡淖
油淋鸡
参味鸡花
泰汁捞鸡
干葱豆豉爆鸡
春夏秋冬鸡
鲜果咕噜鸡
烹五彩鸡条
芙蓉鸡片
茉莉凤蓉竹荪汤
无花果人参鸡
鸡包鱼翅
豆冲煲土鸡
吉品鲍炯鸡
玉液水蒸鸡
广州文昌鸡
鲜莲炒鸡粒
清茶炖土鸡
景德跳水鸡
豆豉焊土鸡
阴米土鸡汤
香椿鸡饼
一品功夫汤
富贵叫花鸡
田园鸡
天麻汽锅鸡
新法龙凤酥腿
凤戏牡丹
枣莲腊鸡粥
带子上朝
牡丹赛熊掌
……
2 鸭
3 鹅
4 鸽
5 其他禽类

《100位中国烹饪大师作品集锦：燕鲍翅参菜典》
I S B N : 9787543679931
出 版 社：青岛出版社
出版时间：2013年5月
作    者：中国烹饪协会名厨专业委员会 组织编写
开    本：16开
页    数：399
定    价：48元

目    录
1 燕窝
木瓜炖血燕
五味燕窝
椰浆杏汁燕
冰糖燕窝
木瓜酸奶燕菜
鸡汤汆血燕
高汤血燕白玉菜
四味血燕
御鼎鸳鸯燕
鸳鸯官燕
燕菜莼菜冻
红烧官燕
桂花圆肉冰糖燕窝
浓汁太极鸳鸯燕
泉水三汁炖血燕
竹韵豆燕
血燕鱼豆腐
白云雪荠龙官燕
木瓜燕窝
私房炖血燕
金箔玉如意
红烧燕窝
鸡汤血燕
枣汁官燕
鸡汁炖官燕
燕菜扒鱼翅
雪梨炖血燕
蟹粉炒官燕
木瓜炖官燕
水蜜桃鸳鸯燕
松虫鸡汁竹燕
橙酿燕窝
枣汁炖血燕
一品燕窝
豌豆燕窝
燕窝酒酿圆子
蜜汁葫芦燕窝
冰花炖血燕
木瓜双燕
绣球燕翅
血燕菜娃
清汤燕菜
雪蛤红燕
飞燕迎春
五蔬燕菜
菊瓜血燕
上汤血燕
瓜蓉燕菜
……
2 鲍鱼
3 鱼翅
4 海参