中华饮食3册：著名饮食文化学者邱庞同撰写的顶级吃货小品《中国饮食之源》《中国饮食之魅》，纵探古今，以杂谈、随笔、小品等不拘一格的形式解析中国饮食的变迁。<鲁菜研究>杂志副主编李志刚编写《运河文化主体餐饮体验:餐饮产业与文化背景》，图文并茂地对山东济宁运河文化进行重新解读和提炼，是一部集饮食习俗、烹调技艺、经营管理、调味调料、特色菜品及餐饮实践相结合的著作。原价158.6元，现团购价49元包邮！
《中国饮食之源》《中国饮食之魅》
★ 收录著名饮食文化学者邱庞同关于中国饮食烹饪的散文、随笔，以及论文、学术报告
《运河文化主体餐饮体验:餐饮产业与文化背景》
★ <鲁菜研究>杂志副主编李志刚编写
★ 全彩图文，是一部研究山东运河餐饮风味流派、烹饪工艺、运营管理及餐饮实践相结合的著作
《知味难-中国饮食之源》《知味难-中国饮食之魅》
文化大家厚积薄发之作。占有大量史料经过长期积淀，纵探古今，以杂谈、随笔、小品等不拘一格的形式解析中国饮食的变迁，涉笔成趣，知识厚重。文化含量、历史的准确度远超时下在流行“吃货”小品，是真正的顶级吃货小品。
《运河文化主体餐饮体验:餐饮产业与文化背景》
本书是一部研究山东运河饮食文化以及餐饮实践相结合的著作。
作者第一次提出“运河文化主体餐饮”的概念，以运河文化为主体，将运河饮食文化和香港大厦实体结合起来，对传统文化进行重新解读和提炼，将饮食和旅游有机结合起来。这是体验式经济下的又一有益探索和尝试。
《知味难-中国饮食之源》《知味难-中国饮食之魅》
邱庞同：著名饮食文化学者，饮食文化学界“八大金刚”之一。原扬州大学商学院教授。《中国饮食百科全书》编委、《中华饮食文库》编委，著有《中国面点史》《中国菜肴史》等。
《运河文化主体餐饮体验:餐饮产业与文化背景》
满长征，世界金钥匙酒店联盟山东地区首席执行官，国际主题酒店研究会副会长、山东分会会长，山东省烹饪协会副会长，瑞马香江酒店管理有限公司董事长，香港大厦总经理。《论经济型酒店低成本发展的策略》、《鲁西南旅游供给与营销发展策略研究》、《塑造孔孟餐饮品牌》、《香港大厦创建绿色饭店实践与探索》、《山东济宁香港大厦以节打造运河主题餐饮》等多篇文章在《中国旅游报》、《中国酒店》、《饭店世界》等报刊上发表，获得诸多奖项。
《知味难-中国饮食之源》
作者：邱宠同
出版社：青岛出版社
ISBN：9787555213741
出版时间：2015/1/1
开本：16开
页数：314
定价：39.8
目录：
对中国饮食烹饪非物质文化遗产的几点看法
继承中国饮食烹饪文化遗产的断想
中国小吃与非物质文化遗产关系——全国首届沙县小吃文化节小吃论坛发言简选
中国面点史
中国菜肴史
商周战国饮食史纲
秦汉魏晋南北朝饮食史纲
魏晋南北朝之时的佛教与素菜
道教的饮食文化及节庆食俗
乾隆下江南御膳单简析
中原饮食烹饪的影响
扬州菜肴发展史概述
晚清民初的筵席改革
中国汤类菜肴源流考述
中国古代蒸菜名品简述
炒法源流考述
说“熏”
说熓
“爆”法略谈
羹
话炙
齑
谈菹
“脍”名实源流考述
“鲊”源流考述
中国古代羊肉菜点杂谈
江南鱼馔史概述
中国河豚食用历史考述
蟹馔史话
中国古代火腿及火腿肴馔概述
《红楼梦》中肴馔考略（上）
《红楼梦》中肴馔考略（下）
中国面条发展历史概述
索饼
抻面小史
中国馒头源流考述（上）
中国馒头源流考述（下）
煎饼考
古往今来说馄饨
“□□”小考
□□“新考”
略谈中国包子的历史和发展状况——在全国特色包子（汤包）产业发展研讨会上的即席发言
馍子考
“牢丸”新解
话“□”
说“□”
烧卖
中国米文化初探
中国名小吃
糕小史
“米线”漫谈
释“板”
元宵节话节食
春饼 春茧 春卷
一岁尝新话“辗转”
端午节节食探索——中国饮食风俗研究之一
“乞巧节”美食谭
中秋月饼发展史述略
中国大月饼的历史、文化简析——由昊川大月饼谈起
中国瓜果雕刻源流考述
《西瓜灯十八韵》解析
中国烹饪古籍
中国亡佚古食书
崔浩《食经》
膳夫经手录
研究宋代烹饪的重要资料——谈《事林广记》
吴氏中馈录
《居家必用事类全集·饮食类》研究
“臞仙神隐书”
《调鼎集》作者献疑
关于《调鼎集》的新资料及其研究
“通乎雅俗”的《食味杂咏》
清代湖州烹饪的重要资料——《湖雅》简评
值得重视的山东乡味——读《农圃便览》饮食部分
《知味难-中国饮食之魅》
作者：邱宠同
出版社：青岛出版社
ISBN：9787555213758
出版时间：2015/1/1
开本：16开
页数：258
定价：32.8
目录：
前言
第一辑 四方寻味
人间美点在扬帅I
扬州的饮茶与吃点心
扬州狮子头再谈
法海寺的扒猪头
鲢鱼头佳肴与“鲢头羹”诗
文思豆腐琐谈
大煮干丝与烫干丝
鲥鱼的怀念
明前妙馔——刀鱼菜点杂谈
鲴鱼美品
古今中外的“套菜”——从扬州《三套鸭》谈起
淮白鱼·太湖白鱼·长江白鱼
扬子江中食河豚
靖江汤包杂谈
淮安鳝鱼菜的极品
文蛤·竹蛏·紫菜
风味无穷的“京江肴”
“鲃肺汤”再议
蓑衣饼
吴庖佳制蜜火腿
“叫化鸡”起源之谜
太湖美食在吴江
木渎羊肉菜历史漫谈
太仓“江海河美食”漫谈
无锡“王兴记”馄饨
金陵鸭馔甲天下
江阴河豚美味天下先
顾山镇的大烧饼
东台海鲜菜、鱼汤面一瞥
情系“全聚德”
北京饭店一席酒
又进“莫斯科餐厅”（一）
又进“莫斯科餐厅”（二）
犹忆京华炒饼香
许仙楼上“神仙鸡”
太原面食宴
“面人”漫谈
“沁州黄”情思
淮南豆腐多佳味
徽州“臭鳜鱼”·扬州“臭黄鱼”
海鲜启蒙在胶东
一张大连海鲜单之忆
红房子·绿波廊
上海大厦淮扬菜印象
惊艳“功德林”
葛贤萼的点心谱
见识“东坡精品宴”
“追腐逐臭”在咸亨
白斩鸡·白剡鸡及其他
鼠壳粿、鼠曲粿、龙舌袢
汀州客家饮食杂记
梅州客家菜棕影
潮汕海鲜有佳制
潮、汕鱼丸、牛肉丸
南国海鲜看湛江
吴川大月饼华夏领风骚
难忘鄂州武昌鱼
开封第一楼的灌汤包
渐近川味
贵州平坝的清真美食
蒙自的“过桥米线”
蚝烙·蚝煎·蚵仔煎——蛎饼
第二辑 古味钩沉
茶饼——中国最早的茶叶汁面条
鉴真东渡“路粮”简析
“松风”、“兔毫”辨——《说蟹》中的一处解释商榷
肉珑松·肉松·鱼松
宣歙“方物”炒蜂子
罂粟苗·佛粥·罂粟腐
羊、鹿奶房成玉馔
黄雀鲊
杨万里的腊肉诗
名雅味美的宋代五“齑”
宋人饮食中的“滑稽”
梅花汤饼·莲叶羹
松黄饼·松黄糕·松花团子
作脍女的“二重唱”
牛角漏杓河漏床瓢儿漏
宋朝事错当明朝事——《明代饮食服务管窥》之误
也谈“鲍螺”
“方便面”溯源
茄鲞漫谈
西施乳·西施舌·西施腕
生茄抹酱是佳味
明代官府名羹
炝蛏鼻
《蕃薯》妙文
从“肉夹馍”想起
乌贼墨汁、黑墨墨汁人馔
“鸡脆芙蓉汤”为何汤
“八珍”答客问
古代面点拾趣
古代面点拾趣（续）
荷叶入馔香清益人
青龙白虎汤
元宵节的“面盏”和“伴灯”
“点心”浅谈
“烧卖”名称浅谈
奇珍异馔民族风情——少数民族肴馔札记
古方今用调生鱼
略谈古人以花卉入馔
新春话竹笋
方便调料话古
扬州宴席千载不散
第三辑 杂缀编
《中国烹饪》创刊过程中二三事
对未来一段时间饮食烹饪方面几个问题的思考
昔年集全国饮馔之大成今日领西北风味之风骚——陕西饮食烹饪断想
关于审阅《道家、道教养生思想源流和中国饮食文化》一文意见的说明
饮食文化研究可多元并存
《运河文化主题餐饮体验》
作者：满长征
出版社：广西师范大学出版社
ISBN：9787563375721
出版时间：2008/7/9
开本：16
页数：300
定价：86.0
目录：
引子
上篇 山东运河餐饮文化的历史概况
第1章 山东运河文化及餐饮文化的概况
第2章 山东运河饮食风味的文化内涵及特征
中篇 山东运河文化主体餐饮体验
第3章 山东运河文化主体餐饮的设计与实施
第4章 山东运河文化主体宴饮的设计与运营
第5章 山东济宁香港大厦运河文化主体餐饮的风味流派
下篇 山东运河文化主体餐饮的运营与管理
第6章 山东运河文化主体餐饮的健康疗养理念
第7章 山东运河文化主体餐饮烹饪基础
第8章 山东运河文化主体餐饮烹饪工艺
第9章 山东运河文化主体餐饮的运营与管理
第10章 运河文化主体餐饮品牌的提升和拓展
附 品味济宁菜
李大厨工作室
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团购价：¥33.0原价：¥98.0
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经营许可证编号：京ICP备09013606号-3 京信市监发[2002]122号海淀公安分局备案编号：1101083394
