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系统研究中国饮食文化的先驱之作《中国文化中的饮食》,大师级学者云集一堂:张光直、史景迁、余英时等人执笔,书写中餐的伟大传奇,呈上4000年饮食文化盛宴。(非全新)

要想明白中国人的心,必先了解中国人的胃。本书于1977年问世,是首部系统研究中国饮食文化的历史人类学著作,各章由海外汉学重镇撰写,全景展示中国饮食的诞生、沿革、流变,传统与创新并存,是从考古学和人类学角度研究中国饮食文化的先驱著作,既有学术深度,又有兼具可读性。

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推荐理由

16开精装,广西师范大学出版社出版
第*部系统研究中国饮食文化的历史人类学著作
来自考古学、历史学、人类学等不同领域的豪华阵容:著名考古学家张光直、史学家余英时、美国汉学家史景迁、美国人类学会会长许烺光、唐史研究重镇薛爱华……
考古遗迹、墓砖壁画、诗词歌赋、游记食谱、西方观察者的笔记,材料丰富,重构中国饮食全景图
内文配有长达16页的铜版纸彩页
著名学者许倬云推荐阅读
友情提示:本书品相非全新,有磨损、褶皱、勒痕等痕迹,介意的读者慎拍

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书友说
  • ztw*** 2024/6/22 21:00:30
    印刷一般,文字居多,彩图不多且清晰度不够,内容还行,算不上精彩。
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你可知道,第一块豆腐诞生于何时?筷子是什么时候开始使用的?食物何时开始分阴阳、凉热?红薯和玉米的引进产生了何等巨大影响?为何中国人讲究吃一口饭要配一口菜?
为什么在“饮食”这一领域,中国人展现出如此丰富的创造性?

★大师云集,共同执笔,系统研究中国饮食文化的开山之作
张光直,世界著名考古学家、美国国家科学院院士;
史景迁,当代最受瞩目的美国汉学家之一;
薛爱华,《撒马尔罕的金桃》作者、唐史研究重镇;
许烺光,心理人类学主要创始人、美国人类学会会长……
来自考古学、历史学、人类学等不同领域的顶*学者阵容,一人著述一个朝代的饮食风貌。既不乏学术研究的厚重,又具有面向大众的可读性,一部献给所有读者的中华饮食史。

★考古遗迹、墓砖壁画、诗词歌赋、游记食谱、西方观察者的笔记,材料丰富,重构中国饮食全景图
从长沙马王堆出土的谷物、牲畜遗迹,到汉魏六朝墓地壁画中的庖厨图;从唐诗宋词中描绘的进士及第宴、家宴、离别宴,到明清老饕妙笔生花的各色食谱;从清代官颁条规《光禄寺则例》记载的“满汉全席”,到近代来华的西方观察者面对中国菜的惊异、赞叹、沉醉……
结合新近考古发掘成果与浩如烟海的文献资料,通过严谨细致的论证分析,勾勒出中国饮食文化的全景式流览图。

★秦汉唐宋元明清,从宫廷大内的八珍玉食,到烟火民间的粟饭菘羹,悉数娓娓道来
中华文明历来崇尚“民以食为天”。从古至今,天南地北,无论贫富,生活在中国这片土地上的人都吃些什么?又喜欢怎么吃?
先秦时代就已确立了“饭-菜”原则,并一直延续至今?
汉朝使者张骞不只开辟了丝绸之路,还给中国带回了葡萄、石榴、芝麻、洋葱、核桃?
来自西域、岭南、漠北的各种奇珍异馐,竟在唐代餐桌上引发了一场“饮食革命”?
两宋商业繁盛,夜市热闹非凡,为何知识分子却推崇“人间有味是清欢”?
近现代中国的五大菜系是如何确立的?粤菜又为何被视为世界上*优之美食?
……

内容简介

本书的英文版于1977年初次出版,既是面向西方大众读者介绍中国饮食文化的普及读物,也是具有开创性的历史学和人类学研究著作,是从考古学和人类学角度研究中国饮食文化的先驱著作。它由考古学家、人类学家张光直主编,各章由海外汉学重镇撰写,既不乏学术深度,又有兼具可读性。此次经张光直后人授权,以初版为底本,译成中文。
全书以朝代顺序为划分,考察了中国从古至今的饮食文化大观。从中国各历史时期的饮食习惯与风格、饮食结构、进餐礼仪与观念象征,到不同地区偏爱的食材、烹饪技法、厨具……全景展示中国饮食的诞生、沿革、流变,传统与创新并存,博采众长与对外传播交织,讲述一段关于“饮食”的精彩历史。

作者简介

作者 | 张光直(Kwang-chih Chang,1931—2001)
著名人类学家、考古学家。毕生致力于中国史前考古。著有《古代中国考古学》《商文明》《中国青铜时代》等多部重要作品。他是沟通中西方考古学的“架桥人”,主张将中国考古学置于世界文化舞台。
作者 | 薛爱华(Edward Hetzel Schafer,1913—1991)
美国历史学家、汉学家,任教于加州大学伯克利分校,曾任美国东方学会会长,以唐史研究而著称。著有《撒马尔罕的金桃:唐代舶来品研究》《朱雀:唐代的南方意象》《珠崖:12世纪之前的海南岛》《神女:唐代文学中的龙女与雨女》等作品。
作者 | 牟复礼(Frederick W. Mote,1922—2005)
美国汉学家、中国史学者,普林斯顿大学东亚系的奠基人。曾主持编写《剑桥中国史·明代史》,将萧公权名著《中国政治思想史》译介到西方。著有《中国思想之渊源》等作品。
作者 | 史景迁(Jonathan Dermot Spence,1936—2021)
美国著名汉学家,耶鲁大学历史学教授,曾任美国历史学会主席。著有《太平天国》《王氏之死:大历史背后的小人物命运》《雍正王朝之大义觉迷》等作品。
作者 | 许烺光(Francis L. K. Hsu,1909—1999)
著名人类学家,任教于美国西北大学,曾任美国人类学会会长。著有《中国人与美国人》《宗族、种姓与社团》《祖荫下:中国乡村的亲属、人格与社会流动》等作品。
……
译者 | 王冲
四川南充人,笔名狄鞮。从2009年至今已专职从事英语口笔译十余年。曾长期在蒙古、委内瑞拉、沙特阿拉伯、伊朗、印度工作,涉及石油钻井、炼油厂场地平整、水泥厂、电解铝厂、铁路设计。嗜好研究古文,个人运营有公众号“狄鞮”,发布各类古籍考据和翻译交流文章。

图片展示














本单详情

《中国文化中的饮食》八品
作者:张光直、薛爱华、史景迁 等
出版社:广西师范大学出版社
ISBN:9787559849229
出版时间:2023年8月
开本:16开
页数:402
定价:118元

目录
导论
第一章 先秦(张光直)
第二章 汉代(余英时)
第三章 唐代(薛爱华)
第四章 宋代(迈克尔·弗里曼)
第五章 元明两代(牟复礼)
第六章 清代(史景迁)
第七章 近现代中国的北方(董一男、许烺光)
第八章 近现代中国的南方(尤金·N. 安德森、玛利亚·L. 安德森)
参考文献

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