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横扫日本美食图书排行榜的经典赏味指南！“饮·食教室”系列4册：【红茶】【日本茶】【日本酒】【食鲜小菜】4种主题，全彩图文，优质特种纸印刷，装帧精美。

100余种为午后添色的红茶，153道食鲜小菜自制，还有日本酒与日本茶的基础知识与文化介绍。一餐食，一杯酒，一盅茶，这套囊中“待客宝典”，承包你一年365天的餐桌、酒桌与茶桌。不能寄情于山水，不如让平凡生活的每一天都过得有滋有味。

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关键字: 民俗风物

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编辑推荐

分册介绍

《日本酒赏味指南》

介绍日本酒基础知识及相关文化的指南书。主要讲解了三个部分的内容，第一部分首先讲述了日本酒的产生背景及其文化，这是了解日本酒深奥世界的重要部分。其次对于日本酒的种类、制作方法以及酒器的搭配法等也进行了概述。同时对日本有名的酿酒产地也进行了详述；第二部分深入讲解了日本酒的相关知识：日本酒具的选择方法，酒与食物的搭配与选择，以及如何酿造出好酒。第三部分主要列举了日本一些知名酒店。《日本酒赏味指南》中还简要介绍了日本酒从生产、制成成品酒以及流通、消费、质量审查、健康效果、发展历史、文化等内容。《日本酒赏味指南》含有大量的图片，但区别于单纯的图鉴，文中围绕日本酒文化的相关知识，并有知名业内人士亲身经验和感悟的精彩介绍等。使读者可以零门槛的了解日本酒的基础知识和与之相关的自然、人文等精彩内容。

《红茶赏味指南》

全面介绍了红茶的相关知识。在全面介绍红茶的魅力之前，《红茶赏味指南》首先向读者分享了品味红茶的10个关键点。其次介绍了现在红茶的7大精彩之处。然后呈现了“TWG茶艺沙龙”“银色茶壶”“大吉岭”等红茶店的红茶行家推荐的红茶。并用图鉴的形式推介了23个优质红茶品牌100余种红茶产品。之后，用3个章节的内容全面介绍了红茶的魅力。第1章通过采访红茶研究家矶渊猛详细解说了红茶的魅力。第2章讲解了红茶新手如何对红茶进行鉴定和品饮，红茶与绿茶的差异以及不同产地的红茶味道及其个性。第3章，由红茶专家矶渊猛传授了冲泡美味红茶的7大要诀和新方法。任何人使用这些方法，都能冲泡出绝对美味的红茶。《红茶赏味指南》中同时还列举了“守护味道”的专业人士的工作——探究美味红茶的精粹；简要概述了红茶的历史和文化；讲解了个性化的定制茶，红茶味道的新调试，提升红茶韵味的欧式茶器，红茶的原产地及加工特色，使用什么样的茶具才能营造出更佳的下午茶时间，以及那些让人想要为了“这一杯”而吸引人外出的日本红茶知名店家等富有乐趣的内容。

《日本茶赏味指南》

介绍日本茶及相关文化的指南书。在三个主要部分的内容之前的开篇，主要讲述了日本茶道的六个要点，以及番茶在日本民众日常生活的重要作用。这是了解日本茶深奥世界的重要部分。其后的第一部分，呈现了日本茶的主要分类、产地，和极具日本特色的名店介绍、推荐的日本茗茶。读者从中可以了解到日本煎茶、玉露、玄米茶、焙茶、芽茶、抹茶、番茶的不同特色等知识，泡出美味日本茶的方法等。第二部分深入讲解了日本茶的相关知识：日本茶器的选择方法，茶点与茶的搭配与选择，以及茶器在冲泡日本茶中起到的“决定”作用。本部分使读者可以对日本茶快速入门。第三部分主要列举了日本一些知名料理店的美味茶点和那些考究的茶。由名店的名家分别讲述日本茶的不同品味方式。读者可以进一步理解日本茶叶的种类及其冲泡和品味方法，茶点和茶器的搭配法等知识。此外，《日本茶赏味指南》中还简要介绍了日本茶从栽培、制茶以及流通、消费、质量审查、健康效果、发展历史、文化等内容。

《食鲜小菜自制指南》

讲解了在家烹制美味菜品的知识。首先讲解了甄选食材的方法以及自制美食的基本技巧，包括烹制前的准备、基本烹饪方法、调料特性的了解等。其次按照水产食材、蔬菜食材、肉类食材的分类介绍了具体细分种类、品牌、味道的时期以及挑选时的要点。其中包括乌贼、鲭鱼、章鱼、虾、海胆、双壳贝、牡蛎等11种水产食材；白萝卜、番茄、蘑菇、圆白菜等11种蔬菜食材；牛肉、猪肉为主的肉类食材。在此基础上，列举了几位烹饪高手的私家菜品食谱和烹制心得。《食鲜小菜自制指南》中还介绍了熏制食品的做法，没有添加剂的调味料的制作方法，三步即可完成的健康果蔬汁的制作方法等简单又健康的烹饪小窍门。同时，《食鲜小菜自制指南》中还列举了适合在家自制的丰富的菜单153例。《食鲜小菜自制指南》对于喜欢在家烹制美食的读者来说是一本非常实用的技巧指南。

作者简介

EI出版社是日本知名出版社，多年来从事杂志及书籍的出版与销售，营业方向包括且不限于书籍、网页、影像的设计，商业设施制作，促销活动等多媒体内容的规划制作，其他店铺运营等。EI出版社以倡导和引导健康的生活方式为理念，其出版杂志和图书都受到大众的喜爱。

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本单详情

《红茶赏味指南》
作者：(日)EI出版社编著
出版社：华中科技大学出版社
ISBN：9787568042987
出版时间：2018/8/1
开本：32开
页数：199页
定价：69.0

目录：

更充分地享受红茶的10个关键点
现在的红茶很精彩！
1 熊崎俊太郎先生，请为我们讲解红茶的魅力。
2 如今已是可以食用红茶的时代！
3 萃取茶到底是什么？
4 调味茶的世界已经进化发展成了这样！
5 运用北欧的器具来提升红茶时光的韵味！
6 日本的红茶也可以进化发展成这样
7 个性化的极致就是定制茶
“红茶行家”推荐的最佳红茶
TWG茶艺沙龙/大吉岭/银色茶壶/利福乐大吉岭茶屋/
罗列兹红茶店/茶屋泰泰/茶珠/
青山茶工坊/荷兰屋/茶歇时光
品牌红茶大图鉴
全面介绍红茶的魅力！
通过巨头对谈来进行探索！

第1章彻底研究“红茶的乐趣”！
了解并发挥出茶叶个性的乐趣

第2章初次享用红茶的品饮与鉴定术
从红茶与绿茶的差异开始着手
红茶，基础中的基础
茶叶的个性是由地域决定的
红茶的产地
印度：大吉岭/阿萨姆/尼尔吉里
斯里兰卡：汀布拉/乌瓦/努沃勒埃利耶/康提/卢哈纳
中国·肯尼亚·爪哇·日本
拜访“午后红茶”的试制室！
专栏守护味道的专业人士致力于探究美味红茶的精髓
红茶研究家矶渊先生所传授的最新方法

第3章冲泡出极致美味红茶的7大要诀
在饮用美味红茶的同时……
专栏让我们一起来温习红茶的历史吧！
其实很简单！冷泡红茶的世界
休息一下，来杯恰依茶如何？
通过喜欢的茶具营造出幸福的下午茶时光
想要为了“这一杯”而外出
红茶店家的介绍

《食鲜小菜自制指南》
作者：(日)EI出版社编著
出版社：华中科技大学出版社
ISBN：9787568043014
出版时间：2018/8/1
开本：32开
页数：199页
定价：69.0

目录：
用严选食材
在家自制美食
水产料理
乌贼
鲹鱼
鲭鱼
章鱼
鲷鱼
虾
双壳贝
鲣鱼
海胆
牡蛎
鲑鱼
金枪鱼
鲽鱼
我的自家烹饪生活1土市夏女士
蔬菜料理
白萝卜
番茄
圆白菜
蘑菇
黄瓜
茄子
辣椒
大蒜
白菜
红薯
洋葱
莲藕
大葱
我的自家烹饪生活2小雀阵二先生
肉类料理
牛肉
猪肉
这个技巧一定要掌握！！
食品熏制秘籍
超简单！三步即可完成
选择不同食材，制作健康果蔬汁
健康又好做！珍爱身体，拒绝添加剂、防腐剂
调料还是自己做最好！
让自家餐桌更加丰富多彩
自制美食菜单名录
菜谱食材索引