◆一直是吃米饭长大的,所以也没有好好想过米饭是则么回事,直到看了这本书,才知道米饭有很多种,而且也有不同的做法,简单又好吃也营养,很实用的一本书.
——xiaoroubing 《菜饭拌饭》
◆还不错，素食搞得美轮美奂，书中的内容很好，很值得借鉴，
——郭郭《吃素最美丽》
◆内容虽然不多,不过盛在彩页,每一款都好精致,还是大开本,买得比较值的书!
——小清《茶果子》
◆這套書買了很多都非常好，價格便宜，圖片好看，這裡面的炸雞看的人直留口水
——drrcj 《30种炸鸡秘方曝光》
杨桃文化 新手食谱系列--30种炸鸡秘方曝光
作 者： 高钢辉
出 版 社： 汕头大学出版社
I S B N ： 9787810365475
出版时间： 2003-10-1
开 本： 16
定 价： 15 元
内容简介：
《30种炸鸡秘方曝光：风格迥异口味美妙》包括：导读 、事前准备 、市售风味炸鸡 、顶 呱 呱 风 味 、麦 当 劳 风 味 、肯 德 基 风 味 和日 式 风 味。
作者简介：
高钢辉师傅出生于美食之都——香港，在17岁与美食有了第一次的邂逅。然后从最基本的餐厅学徒做起，直到拥有中餐烹调乙级证照，一路上曾遇到许多挫折与失败，但凭借着对料理的热爱，契而不舍 地深入钻研，赋予料理更丰富的生命力。
目录：
导读
事前准备
市售风味炸鸡
顶 呱 呱 风 味
麦 当 劳 风 味
肯 德 基 风 味
日 式 风 味
台 式 风 味
中 国 风 味
创意炸鸡料理
回锅炸鸡的好吃秘诀
杨桃文化 新手食谱系列--菜饭拌饭
作 者： 黄光宇，黄伟棠
出 版 社： 汕头大学出版社
I S B N ： 9787810365536
出版时间： 2004-1-1
开 本： 16
定 价： 15 元
内容简介：
这一回黄光师傅和黄伟棠师傅联手做《菜饭拌饭》就将他们的创意与幽默展露其中，针对一般人在家也能制作简单料理的想法，将各国的菜饭拌饭同时展现出怀旧家常味与五星级饭店的华丽。黄光宇师 傅认为，面对食材必然是严谨的，然而产理的过程有很大的空间。可以好玩的态度来面对。这个"好玩"，想必就是师傅创意之所以源源不绝的原因。
作者简介：
黄光宇师傅与黄伟棠师傅是任职于同一家知各饭店的主厨与副主厨，身为大厨师却没有一点架子，人称大黄师傅、小黄师傅。黄光宇师傅来自台湾澎湖，原是军人的他经历人生转折进入餐饮业，虽是半 路出家从基层做起华人主厨，在此之前，也曾学习中式、泰国与印尼料理，来自缅甸的黄伟棠师傅则擅长中式料理，曾任职五星级知名饭店中餐的副主厨，从十几岁来台以后，至今一直都在中式料理的 领域钻研，身为缅甸华侨，黄伟棠师傅对南洋料理也颇熟悉。
目录：
菜饭拌饭的崭新时代
各式风味菜饭
上海菜饭
肝酱饭
泰式虾酱饭
门尼式莱饭
鲜虾饭
海鲜饭
野菇炖饭
香菇饭
香科紫米饭
香茶饭
雪笋饭
卷心菜饭
金瓜饭
小米蒸饼
菜饭煎饼
橙汁饭
蒜味饭
素菜饭
翡翠菜饭
椰汁芒栗饭
上药杂粮饭
挡不住的拌饭风潮
茄汁饭
蝾螺饭
酥鱼饭
小鱼干拌饭
鲑鱼饭
鲔鱼饭
梨子酱饭
石锅拌饭
锅巴饭
鱿鱼丝饭
辣味饭
咖喱拌饭
坚果拌饭
坚果鸡丝饭
酸辣鱼饭
咖喱鸡腿饭
酒酿水果饭
椰香饭
菠菜饭
木瓜饭
芒果饭
蘑菇拌饭
杨桃文化 新手食谱系列--茶果子
作 者： 陈明里
出 版 社： 汕头大学出版社
I S B N ： 9787810365499
出版时间： 2004-8-1
开 本： 16
定 价： 15 元
内容简介：
本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来 。赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！不同的茶，有着不同的风格与品味，光是嗅闻香气，你便能体会不同茶叶各自的心情。饮茶多年，你是否早已习惯了红茶的轻涩、抹茶 的微苦、乌龙的甘醇以及花果茶的酸甜芳香？所以这一次，陈老师就要将以上各有特色的茶香风味，融入中、西、日式三种点心里，让饮茶不再是对号入座的味觉，而是让人眼睛为之一亮、令味蕾苏醒 的另类风情。
作者简介：
陈明里，毕来于景文技术学 院餐饮管理科，拥有烘焙乙级、中式面食课，也杨桃烹饿学校担任讲师，曾出版《模型VS糕点的百变风情》、《我的第1本烘焙书》、《面包抹酱》，并于《快乐厨房》杂志 发表各处美食专题。
个性开朗活泼的陈老师身兼教与学，除了教授前来杨桃烹饿学校学习的学员们外，也一直持续在烘焙领域里认真充实自己，教学相长下，让陈老师更能了解学员们的需要，给予所有学员们最适当的指导 。
目录：
导读
啜饮四季风光，浅尝茶香风情
与茶香的另类邂逅
中和甜腻口感的最佳配方
红茶风点心
红茶杏仁巧克力
红茶猫舌饼
红茶甜甜圈
红茶海绵蛋糕
红茶松饼
红茶元宝
红茶叙语
红茶磅蛋糕
红茶法式薄饼
微苦的成熟风韵
抹茶果子
抹茶蜂蜜蛋糕
抹茶起司蛋糕
日式抹茶松糕
双色白玉
翡翠凉果
和风茶巾包
抹茶物语
抹茶水羊羹
和风茶酥点
甘醇的怀旧滋味
乌龙茶点
茶叶红豆粿
乌龙茶酥
乌龙茶花卷
茶糕小点
茶香酥饼
乌龙茶冻
乌龙茶二三事
茶香马拉糕
茶馅卷饼
平凡点心的华丽演出
花果茶西点
卡蕾多儿
花果茶土司
香橙果茶蛋糕
花果茶司康
果茶手工饼干
花果茶麦芬蛋糕
花果茶情事
花果茶贝果
果香慕斯蛋糕
茶渣再利用
杨桃文化 新手食谱系列--吃素最美丽
作 者： 徐茂金
出 版 社： 汕头大学出版社
I S B N ： 9787810365499
出版时间： 2003-7-1
开 本： 16
定 价： 15 元
内容简介：
《吃素最美丽》共分为六个篇章，从各式素食食材的仔细介绍开始，教读者如何采买应用，再来简单的"开胃菜"、"汤品"、"点心饮料"到桌上的主角一"中式主菜"及"西式主菜"等一应俱全， 还会教读者如何不浪费食材来料理出美味可口的佳肴。心动了吗？现在就翻开一页，与我们一起进入蔬食世界，跟着Bruce一起将改变后的素食料理融入日常生活，让诉求健康美丽的45道素食为你带来全 新的味蕾感受！
作者简介：
徐茂鑫（Bruce），一个曾风云传播媒体的广告人，个性十分豪爽，对料理性有独钟，有段时间还在出版社担任食谱编辑，为的就是想接触更多烹饪界的前辈，经由大师们的指导，天生就有厨艺天分的 Bruce自此开始他的美味料理生涯。
说起对素食的料理，Bruce有满肚子的好料可供挖掘，2年多前，因为追求健康、尊重生命，在修行的师傅建议下开始吃素，因为对美食主义的坚持，他花了许多时间对"素食"下了一番工夫，也由于在 南非居住了一段日子，十分熟悉西式料理的烹饪方式，于是大量运用香草来增添味觉，让味蕾有不同的享受。回到台湾后，由于对海外轻松又悠闲的用外环境念念不忘，干脆就在自家楼下开起餐厅，而 且是定位在较少见的西式素食餐厅呢！
目录：
导读
改变你对素食的看法
健康素食新纪元
进入蔬食世界之前
常用的素食材料
常用的素食高料
开胃菜篇
开启你的味蕾
凉拌什锦
凉拌萝卜皮
田园沙拉
三色烤甜椒
烤麸
油醋香菇
中式主菜篇
精致美味的主角
红烧狮子头
红烧肥肠
红烧猴头菇
酿豆腐
咸酥鸡
脆皮香菇
什锦炒饼
炒鳝糊
辣子鸡丁
麻婆豆腐
糖醋排骨
锅贴
……
杨桃文化 新手食谱系列--饭团 寿司60种
作 者： 张瑞文
出 版 社： 汕头大学出版社
I S B N ： 9787810365482
出版时间： 2003-8-1
开 本： 16
定 价： 15 元
内容简介：
本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来 。起快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！
作者简介：
张瑞文，毕业于日本新宿调理师专门学校，拥有调理师执照，曾在日本浅草桥怀石料理餐厅担作料理人，回台湾后曾担任前太平洋SOGO"京"日本料理店的料理人，以及江户日本料理餐厅的外场副理， 目前任职于某五星级饭店的甜点研发部门，同时也在杨桃烹饪学校担任讲师，并于快乐厨房杂志发表各种美食专题。
投身餐饮业多年，拥有丰富经验的瑞文老师，非常喜爱日本料理与西点烘焙，常常投身其中乐不思蜀。在老师的心目中，每一道料理都应该是料理人精心的创作，因为美味的料理不只是要能够用口品尝 ，也要能够用心品味。
目录：
导读
Q软甘甜的天然美味米饭
米饭的健康魅力
好吃的饭团与寿司醋饭
创意饭团
饭团的基本捏制法
些苏鲑鱼饭团
柴鱼梅肉饭团
综合水果干饭团
紫苏粉饭团
甘露小鱼饭团
油饭饭团
五谷米饭团
榨菜樱虾饭团
中华味饭团
日式角煮饭团
洋葱牛肉堡饭团
市面常见的口味
烽虾饭团
厚四方煎饭团
苹果肉卷
酥炸鲜虾
翠绿虾卵
香酥牛蒡
青葱牛排
酥蟹肉可尔饼
芥末鸡肉沙拉饭团
唐扬鸡肉沙拉饭团
熏肉奶酪煎饼
鲜虾美乃滋饭团
市面常见的口味
红豆麻饭团
酱烤饭团
田乐饭团
牛蒡熏肉珍珠堡
姜汁猪肉珍珠堡
……
杨桃文化 新手食谱系列--家传牛肉面配方大公开
作 者： 郑元魁
出 版 社： 汕头大学出版社
I S B N ： 9787810365482
出版时间： 2004-1-1
开 本： 16
定 价： 15 元
内容简介：
郑老师与杨桃文化合作，将美味的家传牛肉面配方以最详细、最易懂的方式传达给读者。一如书中介绍的，郑老师经由4种主要汤底，变化出25种中、西式不同风味与口感的牛肉面，以及5口味独特的牛 肉小菜，让香嫩的牛肉、浓郁的汤头令人回味无穷，绝对是能让人细细品味、历久弥新的好滋味唷
作者简介：
郑元魁，现就读于致远管理学院餐饮管理系，拥有中餐烹调乙级、西餐烹调丙级证照，曾获得2000年技能竞赛中餐烹调银牌奖、2002年中华美食烹调教室第一名、意美主厨杯米食类第一名、上海国际烹 调技术大赛海鲜组银牌等各奖项。曾出版《台湾特色小吃》、《意大利肉酱面》、《夏日冰品尝（冰沙、奶茶）集》、《创意煲仔菜》、《高纤养生坚果豆》等著作；亦部协助拍摄过"12星座创意食谱 "，"特制酱汁创意食谱"及"欧朋电视台台湾小吃店"等等。
目录：
牛肉面的三大派系
牛肉的处理与料理的秘诀
牛肉各部位的肉质与口感
千古不变的美味传统中式牛肉面
药炖汤头制作
红烧汤头制作
清炖汤头制作
高汤汤头制作
四川辣子牛肉面
醋溜牛肉羹面
炖牛肉面线
麻酱牛肉凉面
沙茶牛肉两面黄
滑蛋牛肉粉丝煲
茄香牛肉刀削面
广州牛肉炒面
黑胡椒牛肉冬粉
蚝油牛肉炒米粉
效率加倍、美味不变 快锅速食牛肉面
快锅小常识
红烧牛腩面
清炖牛腩面
葱烧牛腩面
半筋半肉牛肉面
桂侯蹄筋面
色香味俱全的异国风味牛肉面
传统式面条秘笈
异国风味面条秘笈
意式番茄牛肉凉面
意式蔬菜牛肉汤面
匈牙利牛肉面
奶香蘑菇牛肉面
奶酪烤牛肉面
咖喱牛腩乌龙面
和风牛肉丸拉面
越南生牛肉炒河粉
味噌牛肉荞麦面
泰式酸辣牛仔粉
令人食指大动的美味牛肉小菜
怪味牛腱
红焖牛蹄筋
酱味牛肚
松化牛肉
法式生牛小圆饼
杨桃文化 新手食谱系列--饺子的40种变化
作 者： 曹丽娟
出 版 社： 汕头大学出版社
I S B N ： 9787810365536
出版时间： 2004-1-1
开 本： 16
定 价： 15 元
内容简介：
本书最初先教你从面粉到饺子的所有基本步骤，跟好巨细靡遗的动作图，你一定可以包出饱满诱人的饺子，再来玩玩馅料搭配游戏，青菜、水果、红豆、椰子通通可以晋升为水饺馅料的主 角，创意饺子 料理篇让你蒸、煮、炒、炸、烩轻松上桌，看别人吃章鱼烧……
作者简介：
曹丽娟，艺厨创意坊负责人，牛津国际大学营养科学博士，曾荣获台湾1989年金厨奖业余组第一名、1998年优良食品金牌奖，亦曾担任电视节目"美味小铺"教玛利亚做菜单元的烹饪老师，参加2000年 台北国际食品展示"孝生要补"及"创意团膳食谱"等13场展示秀"考生要补"及"创意。
目录：
导读
饺子制作过程全都录
皮
馅
包
煮
煎
15种馅料好滋味
辣味鸡肉馅
菠菜猪肉馅
泡菜油豆腐馅
咖喱猪肉馅
芥末海鲜馅
全虾馅
红萝卜鱼肉馅
咸蛋鲜肉馅
蕃茄素鸡馅
香菇素肉馅
冬菇鲜内馅
内桂豆肠馅
油豆腐肠馅
油豆腐荸荠馅
椰子毛豆馅
15种创意饺子料理
10种魔法饺子皮料理
杨桃文化 新手食谱系列--小朋友最爱的速食
作 者： 董孟修
出 版 社： 汕头大学出版社
I S B N ： 9787810367530
出版时间： 2004-3-1
开 本： 16
定 价： 15 元
内容简介：
本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来 。
作者简介：
董孟修，曾任王品台朔牛排二厨、陶板屋和风料理二厨、木吉他连锁西餐厅行政总主厨、香罗客西餐厅主厨、音乐石餐厅主厨、迪门西餐厅主厨兼店长、木船民歌西餐厅主厨、美琪饭店吧台长等职位。 出版过《你最想学的40道南洋料理》、《微波炉电磁炉轻松料理》、《150道西式酱料》，并不定时在《快乐厨房杂志》发表作品，其他料理书正陆续出版。目前在杨桃烹饪学校授课，意大利面课程班班 爆满，另有大受欢迎的意大利料理、南洋料理与新洋食班等课程，陆续开课中。
目录：
我的最爱我也会和妈睐一起做速食
口味测验123 测出你最爱的速食
速食排排站 运用材料大集合
美味汉堡肉排&凉拌牛蒡丝DIY大公开
汉堡堡－撼动人心的快速美味
汉堡堡－我的最爱篇
卡滋鸡腿堡
香香堡
柠檬鸡腿堡
辣辣鸡腿堡
蜜汁鸡堡
香鸡堡
培根火烧堡
汉堡堡
和式奶酪汉堡
汉堡堡
和式奶酷汉堡
汉堡堡－口味满点篇
和式猪排堡
华堡镶排奎
香鱼堡
羊排堡
香辣热狗堡
汉堡堡－营养满分篇
