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日本美食文学2册：日本文学名家池波正太郎《食桌情景》、日本著名地质学家巽好幸《四季和食》，穿梭日本街巷，吃遍季节美食，玩味人生点滴。

《四季和食》

出汁、牡丹虾、烤星鳗、早寿司、熟寿司、金枪鱼生鱼片、荞麦面、河豚……这是日本著名地质学家巽好幸在一年12个月内享用的美食清单。本书展示了日本美食的季节感，还结合地质学的知识，讲述了这些美食的“风土环境”。在作者看来，正是由于日本列岛地处地球的活动带上，才诞生了“日本的”美食。

无论是和食的季节性，亦或是孕育和食的地理风貌，都回归到本源的一点：食物是自然的造化。本书也透露出日本人对于自然的态度：接受自然的馈赠，同时也接受自然的磨难。

本书视角新颖独特，既可以跟着作者领略地道的日本美食，又能知悉有趣的地质学知识。

作者简介

巽好幸，1954 年出生于大阪。日本神户大学研究生院理学研究科教授，岩浆学者，科普书作家。2011 年获日本火山学会奖。主要著作包括《为什么只有地球存在大陆与海洋》（岩波书店）、《简明易懂聊地球运动》（河出书房新社）、《地球的内部正在发生着什么？》（幻冬舍新书）、《安山岩与大陆的起源》（东京大学出版会）、《沉降带的岩浆学》（东京大学出版会）等。

《食桌情景》

池波正太郎是日本当代有名的剧作家和小说家，其实，他更是一个悠游四方的“孤独的美食家”。无论是在残存着古风的江户小馆，还是在现代气息十足的东京西餐厅，他都能全然地投入到美食的世界。文字看上去是漫不经心的，正如他寻找美食的过程，没有太强的目的性，然而，文字背后却是“陡然变化”之前的那个世界——一个认真对待食物也认真对待人的年代。顺着作者的足迹，你或许也能在街巷深处找到那家兼具古风和诚意的料理店。

作者简介

池波正太郎（1923—1990），生于东京浅草，小学毕业后便赚钱养家，后来进入小说家、剧作家长谷川伸的门下，开始了小说创作。1960年，凭《错乱》获得直木奖。一生著作等身。代表作有《鬼平犯科帐》《剑客商贾》《真田太平记》《仕挂人·藤枝梅安》等，是与司马辽太郎、藤泽周平齐名的历史小说作家。

《四季和食》
作者：[日] 巽好幸 著，刘晓慧 译
出版社：生活.读书.新知三联书店
ISBN：9787108063335
出版时间：2018/6/1
开本：32开
页数：230
定价：36

目录：
序 言 7

1月 熬 点：出汁源于青山秀水的恩惠 11
出汁清澄透亮的秘密/ 什么是“鲜”（UMAMI）？ / 出汁与软水——和食的基本/ 山为什么会升高？——地处活动带上的日本列岛

2月 冬：日本海诞生的秘密
27
冰见的鱼——日本海的至宝/ 海洋地壳与大陆地壳/亚洲大陆分裂产生日本海/ 日本海不断扩大的原因

3月 牡丹虾：不断变大的日本列岛 47
什么是真正的牡丹虾？ / 牡丹虾与富山虾/ 伊豆半岛的碰撞与南海海沟的弯曲/ 在大海中诞生的大陆/ 日本列岛正在变大

4月 笋与樱鲷：濑户内海的形成
63
笋——香味与涩味/ 堆积在京都湾的海相黏土层/ 明石鲷——蓝色的“眼影”、琥珀色的躯干/ 濑户内海的海流——濑户的形成与潮汐

5月 小金枪鱼：丰产的纪伊半岛 79
熟寿司与早寿司/ 在福井品尝那智胜浦的金枪鱼/ 火山活动与纪伊半岛的隆起/ 超大型火山活动的原因

6月 星鳗与鳗鱼：在海底火山的约会 99
关东的煮星鳗，关西的烤星鳗/ 星鳗与鳗鱼争艳/ 鳗鱼与星鳗的“相亲”之旅/ 四国海盆的扩大与伊豆- 小笠原- 马里亚纳弧的大漂移

7月 海鳗与海带：地球大变动与生命 117
祗园祭和天神祭的关键词/ 海鳗——有3500 根骨头的鱼/海鳗与地质/ 海带传到北美

8月 方头鱼与青花鱼：不断沉降的若狭湾 137
各种方头鱼大餐/ 若狭湾- 伊势湾沉降带/ 青花鱼寿司和鱼的熟成

9月 荞麦与鲍鱼：火山的恩惠
153
新荞麦的季节/ 荞麦漫谈/ 鲍鱼漫谈/ 两种俯冲带火山——岛弧火山与弧后火山

10月 松茸与栗子：列岛的脊梁：花岗岩 171
从美食感受秋之味/ 松茸三昧/ 花岗岩是如何形成的？ /板块为何会移动？

11月 薯烧酒与葡萄酒：巨型破火山口与珊瑚礁 187
秋鲣配薯烧酒——酿酒的原理与酒的种类/ 萨摩芋和白沙台地/ 自然的磨难：一定会发生大型火山喷发/ 葡萄酒与地质/ 日本石灰岩自给率100% 的原因

12月 河 豚：九州岛会断裂吗？ 209
在冬日微醺中想起河豚/ 河豚“吃不得”有违常识/ 河豚的生态/ 有明海的诞生：云仙火山与别府- 岛原裂谷带

结 语 227

《食桌情景》
作者：[日] 池波正太郎 著，廖卿惠 译
出版社：生活.读书.新知三联书店
ISBN：9787108057495
出版时间：2017/4/1
开本：32开
页数：308
定价：39

目录：

中文版序 ：江户美食/001

日文版序 ：一本浓缩人生的书 /005

巢与食/012

菜单日记/017

母亲的最爱/022

寿司/027

料理与服务态度/033

太鼓烧/038

京都街坊料理/048

电影中的餐桌/058

旅行食记/062

梅雨中的豆腐汤/072

从京都到伊势/077

长歌与芋头烧酒/086

鳗鱼/091

忆儿时/096

家常料理/101

从大阪到京都/106

茄汁鸡肉饭/122

炸猪排与猪排炸/127

东海道·丸子/135

东海道·兴津/140

祗园祭/145

四万六千日/153

鹄沼之夏/159

近江·八日市/167

咖喱饭/172

小鹿物语/180

近朱者/184

人在横滨/189

荞麦./198

酒./206

芋头火锅/211

从奈良到柳生/217

从柳生到伊贺上野/222

伊贺上野/227

势州·桑名/233

多度鲤鱼料理/238

青花鱼/243

东大寺结解料理/247

岁末/251

新年/256

结缘日/261

饭中决斗/269

灯火阑珊的旅社/274

神田连雀町/280

京都排演/288

横滨一日游/293

好事福卢与鱼冻/297

点心/302

后记/307