88元10本

《团购:烹饪实用辞典(精)+指点天下美食》

中华菜点如繁星,八方风味各不同。《烹饪实用辞典》精装,汉英对照,以中国烹饪常用词汇和专业术语为主,收词条近9000个,所有词条标注汉语拼音、英语译文、汉语解释,将厨房里形形色色的烹饪原料、成品菜名、烹调工艺、器具设备尽数网罗;便携小开本《指点天下美食》,涵盖川菜、鲁菜、粤菜、京菜、豫菜、闽菜、滇菜、陇菜等全国各地菜系,对其背景、菜品、饮食文化等进行了扼要介绍。定价153元,现团购价35元包邮!

团购:烹饪实用辞典(精)+指点天下美食
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《烹饪实用辞典》

32开精装,中国物资出版社2005年5月1版1印

全书1357页,150万字,共收词条8918个,另有长达145页的索引目录

总体分为概论、营养卫生保健、原料、器具设备、烹调工艺、面点工艺、成品菜名七大部分,具有极大的信息量


《指点天下美食》

小32开平装,旅游教育出版社2005年4月1版1印

川菜、鲁菜、粤菜、京菜、豫菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜、闽菜、台湾菜、关东菜、滇菜、陇菜等全国各地的菜系一一收录

每种菜系按“背景分析”、“阅读提示”、“知识问答”、“景区景点链接”四大模块编写内容

编辑推荐

《烹饪实用辞典》
这是一部权*的汉英对照烹饪实用辞典,以中国烹饪常用词汇和专业术语为主,以规范专业词汇为目的,以全面提升从业人员素质为宗旨,具有一般中国烹饪辞典和汉英辞典两种功能。所有词条都有英语译文和汉语解释,部分词条有英语解释。
辞典共收词条8918个,按照目前广泛使用的中国烹饪教科书内容进行分类,具体分为概论、营养卫生保健、原料、器具设备、烹调工艺、面点工艺、成品菜名七大部分,所有词条均标注汉语拼音、英语译文、汉语解释;少数词条在分类上有交叉,可能在不同的部分重复出现。多位中外餐饮行业专家、学者参与,知识面广,信息量大,实用性强,可以说是全面了反映中国烹饪全貌。

《指点天下美食》
本书隶属“导游知识丛书”,是一部语言通俗易懂、深入浅出的文化读本,注重实用性和知识性。全书将川菜、鲁菜、粤菜、京菜、豫菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜、闽菜、台湾菜、关东菜、滇菜、陇菜等全国各地的菜系一一收录,每一种菜系按“背景分析”、“阅读提示”、“知识问答”、“景区景点链接”四大模块组织编写。同时,也对各地主要民族的饮食文化加以简单介绍。

图片展示

















本单详情

《烹饪实用辞典》
作者:徐世阳 编著
出版社:中国物资出版社
ISBN:9787504722874
出版时间:2005年5月
开本:32开
页数:1357
定价:138元

目录
条目分类目录
 概论
  基本概念
   中国烹饪学
   烹饪工艺学
   烹饪工艺
   烹饪
   烹调技术
   烹调      
   烹调方法
   烹饪史      
   中国烹饪简史
   烹饪术诞生
   中国烹饪学科体系
   食俗
   饮食习惯
   饮食文化
   食品文化
   烹饪文化
   厨艺文化
   餐饮文化
   中国饮食文化
   筵宴文化
   饮食禁忌
   饮食美学
   就餐礼仪
   中国烹饪八大要素
   烹饪的作用
   中国烹饪特质
   中国烹饪基本内容
   中国烹饪主要特点
   中国烹饪技术规范
   中国烹饪工艺现代化
   烹饪物质三要素
   中国烹饪工艺
   中国烹饪工艺流程
   烹饪工业化
   烹饪集约化
   中国烹饪文化
   饮食业
   餐饮业
   勤行
   快餐业
   食品工业
   饭食业
   面食业
 ……
 营养卫生饮食保健
 烹饪原料
 器具设备
 烹调工艺(红案)
 面点工艺(白案)
 成品菜名
参考文献


《指点天下美食》
作者:杜福祥 王九柱 编著
出版社:旅游教育出版社
ISBN:9787563712397
出版时间:2005年4月
开本:小32开
页数:266
定价:15元

目录
前言
开篇语
天府之国说川菜
[背景分析]
[阅读提示]
[知识问答]
川菜是怎样形成的?
川菜的构成和特色如何?
川菜趣闻知多少?
[景区景点链接]
游川渝 品川菜

香飘北国数鲁菜
[背景分析]
[阅读提示]
[知识问答]
鲁菜是怎样形成的?
鲁菜的构成和特色如何?
鲁菜趣闻知多少?
[景区景点链接]
游齐鲁 品鲁食

南国美味唯粤菜
扬子江畔淮扬菜
首善之区话京菜
鱼米之乡浙菜美
千湖之省说鄂菜
芙蓉国里道湘菜
江淮山水出徽菜
闽山闽水闽菜秀
丰饶宝岛台湾菜
中州文化孕豫菜
海纳百川海派菜
三秦胜迹映秦馔
面食之乡三晋菜
吴头楚尾育赣菜
辽沈风情关东菜
海河之鲜显津菜
山水甲秀八桂菜
燕赵之邦出冀菜
长白山麓吉菜鲜
彩云之南滇菜香
山川秀丽有黔菜
丝路花雨蕴陇菜
草原飘香蒙古馔
三江五岭龙江菜
粗犷豪放维族菜
清真王国宁夏菜
雪域高原藏馔奇
高原之巅青海菜
港澳不大美食大
附录:中国部分少数民族禁忌一览
主要参考文献

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