淘书团

“糕点大全”2册，中国烘焙大师黎国雄主编，简洁的文字说明，配以清晰的流程图片，每册都介绍近百款做法，并赋予它们多样的组合与变化。教读者轻松制作各式挤花蛋糕和烘焙，尽享美味时光。原价136元，现团购价30元，全国包快递！

◆内容还是很丰富的，虽然我觉得酥皮点心多一点，毕竟平时自己在家做很少做这种，而且份量上是专业级的都是大份量，当然设备也是专业级的，家用小烤箱可能会有点难做出这样的效果。。但图片都很漂亮，而且步骤也比较清楚，只是在入烤箱这里得自己判断到底是放在上层、中层、下层来着，每回都让我想半天，毕竟我家是小小的烤箱啊！！
——guojinping


◆买来发现专业性很强么，不过大部分还是看得懂的，回家尝试了一下，原材料简单的都是可以做出来的，就是里面的用量都是蛋糕店的大分量，自己在家中做的话还要从新修改下用量。
——杜木

    各种各样美味可口、造型诱人的糕点，既是顾客餐桌上的宠儿，也是每一位糕点师傅所追求的目标。无论是面包、蛋糕，还是中点、西点，面点美食已经成为大众不可或缺的食品，而所有的面点师傅自然都希望顾客喜欢自己做出的产品。那么，如何才能吸引更多的顾客呢?
　　每一款出色的糕点里面，都蕴含了面点师傅的心血。要让顾客知道你的产品，就要让产品有独特的味道和造型。现在的顾客要求很高，既要好吃，又要好看，所以产品要出类拔萃，就要抓住顾客的心理。创意，在这之中是不可或缺的，因为每一个人都会喜欢特别且有新意的东西。
　　糕点的创意，无论是在选料、分量搭配上，还是造型、烘烤蒸制作的时间等方面，都可以体现出来。这些是糕点制作的基本功，只要你运用得好，你的产品马上就会成为顾客抢购的目标。
　　黎国雄是烘焙行业的大师，他制作面点的技术和创意备受业界赏识，因此我们特别聘请了黎师傅为各位面点师傅编写了这套《糕点大全》。书中所有的面点都是经黎师傅精心挑选，从造型到味道都是一流，并由黎师傅用心制作。

    黎国雄：国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余种关于蛋糕、面包的书。 个人经历：1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。 1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明2001年获得国家发明专利。后来，他又研究了艺术陶艺蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托了蛋糕艺术文化的特点。 2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。 出版的作品：《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》（共7册）、《名师名典》丛书、《时尚点心》丛书、《糕点大全》丛书、《糕点名师讲堂》丛书、《烘焙宝典》丛书、《时尚糕点制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》、《学烘焙6000例》等。

糕点大全:蛋糕

作者：黎国雄
出版社：广东经济出版社
ISBN：9787807286080   
出版时间：2007-10
开本：16
页数：156
定价：68　元
内容简介：
　　本书介绍了近百款各式挤花蛋糕的制作方法，从欧式水果蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、节庆蛋糕、到卡通鲜奶油蛋糕、杏仁膏巧克力蛋糕、巧克力泥蛋糕等等，造型极具新意，是技术和创意的融合，也是师傅数十年经验的结晶。
目录：
材料介绍
工具介绍
使用巧克力的基本知识
巧克力装饰配件的原料
巧克力装饰配件的制作
欧式水果蛋糕
巧克力花/水果乐园
怒放的水果/红色胭脂
可可乐园
热带色彩
巧克力王冠/胡中鲜果
水果亲亲/绿色天堂
白雪森林/旋转
绿色飘带/星星森林
蜜桃城堡
鲜果拼盘/盛夏色彩
三环乐园/黑白之恋
诱人果香/花生乐园
缤纷色彩/黄色花瓣
鲜果堡垒/草莓黑森林
白雪黑海/旋转巧克力
蝴蝶飞舞/初春
草莓乐园
豌豆公主/鸟巢
雪影可可/巧克力旋转乐园
欧式水果蛋糕欣赏
慕斯蛋糕
芒果巧克力慕斯
蓝莓巧克力慕斯
椰浆慕斯
栗子蒙布朗
加州樱桃慕斯
巧克力慕斯
百乳酪橘子果冻慕斯
优格起士慕斯
樱桃巧克力慕斯
草莓慕斯
蓝毒慕斯
白巧克力酸奶慕斯
焦糖红茶苹果慕斯
乳酪慕斯
焦糖咖啡慕斯
薄荷巧克力慕斯
洋梨马龙茶慕斯
焦糖巧克力慕斯
芒果慕斯
酸奶慕斯
什锦乳酪
巧克力香蕉蛋糕
乳酪蛋糕
咔噜哇/原味奶酪蛋糕
大理石奶酪蛋糕/轻乳酪蛋糕
苹果乳酪
南瓜乳酪/美式奶酪蛋糕
京都乳酪/樱桃乳酪蛋糕
黄桃派
节日、祝贺蛋糕
儿童节蛋糕——猫和老鼠
儿童节蛋糕——欢乐满屋
儿童节蛋糕——水上乐园
儿童节蛋糕——星之乐园
儿童节蛋糕——梦幻摩天轮/游戏机霸
父亲节蛋糕——慈祥的父亲
母亲节蛋糕——伟大的爱
母亲节蛋糕——全心奉献/片片暖意
母亲节蛋糕——心意满载/浓情蜜意
满月蛋糕——红鸡蛋
情人节蛋糕——柔情蜜意
情人节蛋糕——一双一对/爱的承诺
婚礼蛋糕——婚礼乐章
婚礼蛋糕——甜蜜时刻/情订终生
新春蛋糕——新春快乐
新春蛋糕——连年有余/财源广进
圣诞节蛋糕——圣诞树
圣诞节蛋糕——三个雪人
圣诞节蛋糕——欢乐白色/巧克力圣诞老人
圣诞节蛋糕——欢乐小熊
圣诞节蛋糕——圣诞老人与雪人/万圣节蛋糕
祝寿蛋糕——老如松柏
祝寿蛋糕——童子贺寿
祝寿蛋糕——福寿安康
节日蛋糕——元宵花灯/吃汤圆
节日蛋糕——嫦娥
节日蛋糕——划龙船
祝福蛋糕——前程锦绣/马到功成
祝福蛋糕——步步高升/风调雨顺
祝福蛋糕——年年有余
节日 祝贺蛋糕欣赏
卡通鲜奶油蛋糕
卡通蛋糕欣赏插页
卡通男女
两只小熊
小象
史努比
小刺猬
鹅
蛋糕师傅
考拉
结婚人像
卡通蛇
卡通兔
卡通猴
狮子
虎
白兔
羊
牛
马
鸡
老鹰
熊猫
龙凤双喜
圣诞老人
寿星公婆
小熊维尼
钓大鱼
财神
金童玉女
宫殿
白雪公主
巧克力卡通蛋糕欣赏插页
杏仁膏巧克力蛋糕
杏仁膏巧克力蛋糕
加菲猫
小熊维尼
米老鼠
唐老鸭
大鼻狗
七个小矮人门苗和老鼠
猴子猴孙/小女孩
三只白兔/圣诞老人和雪人
巧克力泥蛋糕
巧克力泥蛋糕
卡通老虎
大鼻狗
小猪
小狗
小女孩
小熊
小熊猫
兔子
财神
附：蛋糕自测练习题、字体美化


糕点大全：烘焙

作者：黎国雄
出版社：广东经济出版社
ISBN：9787807286080   
出版时间：2007-10
开本：16
页数：156
定价：68　元
内容简介：
　　本书介绍了面包和西点两大类，具体包含了丹麦面包、欧式面包、甜面包、特殊面包、法式面包、调理面包、吐司、海绵类蛋糕、戚风类蛋糕、重油蛋糕、塔 派、干点和清酥类的制作方法。美味可口兼且充满创意的面包、西点，就出自这里。
目录：
材料介绍
工具介绍
面包
  丹麦面包
    丹麦面包面团
    丹麦菠萝面包
    牛奶丹麦面包
    青苹果丹麦面包
    丹麦调理面包
    黑金刚牛角面包
  欧式面包
    北欧牛奶核桃面包
    北欧牛奶面包
    水果面包
    咖啡起酥排包
    欧风水果面包
    芝士咖啡棒
    菲律宾香棒
  甜面包
    抹茶Q心面包
    柠檬红豆面包
    日式培根香菜炸包
    巧克力炸包
    黄金芝士面包
    焦糖面包
    三杯鸡面包
    香橙奶酪排包
    香橙餐包
    葵瓜子面包
    芝士夹心面包
    香蕉面包
    绿茶布丁面包
    戚风面包
    沙丁鱼面包
    鲜油菠萝面包
    甜玉米饼
    富士1号
    富士快车
    香瓜面包
    意大利牛肉面包
    意大利棒棒包
    四辫面包
  特殊面包
    海鲜披萨
    白菌披萨
    培根鸡肉披萨
    燕麦芝士面包
    雪条面包
    洋葱芝士面包
  法式面包
    法式长棍
    法式乡村面包
    黑麦面包
    风味杂粮面包
  调理面包
    汉堡面包
    热狗面包
    芝土焗三明治
    薯香调理面包
  吐司
    蔓越莓吐司
    夏威夷吐司
    黄金吐司
    种子吐司
  装饰面包
    姜饼屋
    装饰面包
西点
  海绵类蛋糕
    彩虹蛋糕
    千层车轮蛋糕卷
    香橙核桃蛋糕
    黄金蜂蜜蛋糕
    小椰香蛋糕
    寿司蛋糕
    可可卷蛋糕
    绿茶海绵蛋糕
    花生酱蛋糕卷
    金粟蛋糕
  戚风类蛋糕
    甜筒蛋糕
    相思毛巾卷
    全麦蛋糕
    蓝莓蛋糕卷
    布丁蛋糕
    白雪蛋糕
    红茶蛋糕
    虎纹双色蛋糕
    波特蛋糕
  重油蛋糕
    法兰西果子
    桂圆蛋糕
    蜜红豆蛋糕
    乳酪切片
    香薯蛋糕
    莲蓉蛋糕
    马铃薯蛋糕
    草莓蛋糕
    浓情巧克力蛋糕
  塔 派类
    香蕉派
    海鲜胡萝卜派/水果派
    法式奶油布丁派/栗子派
    柠檬塔
    南瓜布丁塔/比利时奶塔
  干点类
    伯爵饼干
    香椰葡萄饼干
    香杏小点
    开心果饼干
    奶酥饼干
    蜂蜜西饼
    绿茶薄片
    核桃酥
    大理石饼干
    花生薄饼
    海苔饼干
    核桃巧克力饼干
    猫舌饼
    黄金椰子球
  清酥类
    酥皮/椰子馅/花生酱馅
    千层酥
    果酱酥
    花生酥
    莲蓉酥
    椰皇酥
    爬齿酥
    花生酱盒酥
    提子酥
    扭纹酥
    风车酥
  其他类
    菠萝泡芙
    克林枢机卿
    烘焙评量及练习题