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《团购:和·味道8册》

“和·味道”系列8册,全彩图文,精美印刷,有日剧《孤独的美食家》首季的文字版,有讲解日本料理精髓的《四季和食》,还有6册和风食谱,敏锐地捕捉季节、气温、空气的变化,选用正当季的食材,将美味发挥到极致。蛋糕甜点、火锅料理、一人食、蔬菜食谱……既有朴素简单的家常菜,又有创意独特的时尚菜品,富有新意而不流于花哨,饶有趣味但并不张扬,在食材搭配、刀工、配色、装盘、器皿等方面各有其别致之处,为你的生活注入温馨,注入活力。定价312元,现团购价88元包邮!

团购:和·味道8册
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推荐理由

32开、16开平装,青岛出版社出版

各册作者,有美食作家平松洋子、糕点研究家下迫绫美、料理店“青家”主厨青山有纪、料理研究家岩崎启子、料理大师村田吉弘等人,均为来自日本料理界的知名人士

敏锐地捕捉季节、气温、空气的变化,选用正当季的食材,将其美味发挥到极致,即为和风料理
采用优质纸张印刷,每一本都配有多幅温馨而优美的插图,浸润着岁月的芳香,图文并茂,令人爱不释手
8册分别为——
《孤独的美食家·巡礼指南》
《四季和食:银座“驰走啐啄”的美食》
《捉迷藏蛋糕》
《青山有纪的四季和风食谱》
《蔬菜和食》
《一个人的幸福食光》
《健康一人锅》
《妈妈的私房菜》

编辑推荐

《孤独的美食家·巡礼指南》(《孤独的美食家》节目组出品)
《孤独的美食家》原作是畅销美食漫画,后被东京电视台改编为电视剧,掀起一股“美食治愈”的热潮。本书是《孤独的美食家》第*季的文字版,介绍电视剧中出现的美食与餐馆,山葵盖浇饭、那不勒斯风味意面、姜汁猪肉煎蛋盖饭、 黑天妇罗盖饭、蒜香里脊、酒蒸蛤蜊、相扑火锅、鳗鱼盖饭、珍珠鸡、生姜炒猪肚、啪当面……许多电视剧迷熟悉的食物都可以在书中看到,此外还配有大量的精美插图。可以说是一本兼具文学性的美食巡礼指南书。

《捉迷藏蛋糕》(【日】下迫绫美/著)
所谓捉迷藏蛋糕是什么呢?就是在其内部还隐藏着什么的蛋糕。有可爱的主题设计、甜美的糖果、色彩缤纷的图案……想要将蛋糕做得充满新意?想要带给大家不一样的惊喜?彩虹蛋糕、小熊蛋糕、切开即有甜心涌出来的真爱蛋糕……这些捉迷藏般的创意蛋糕,足以让你心潮澎湃。
这是一部蛋糕食谱。从基础的蛋糕,到稍稍有点难度的蛋糕,《捉迷藏蛋糕》为大家介绍充满创意、切开即有惊喜的蛋糕的制作方法和3种可在特别的日子制作的美味蛋糕。有的可爱,适合为小朋友增添乐趣;有的精致,适合宴会聚餐的场合。
为了在切开蛋糕的那一瞬间看到某人惊喜的笑脸,就让我们用捉迷藏蛋糕来传递心意,创造快乐吧!
【作者简介】
下迫绫美,日本知名糕点研究家、食物造型师。在“Anniversary”等糕点名店学习技艺长达七年后,于2008年独立,在东京都内经营一家名为“Thinglike”的小班制糕点教室。其甜品制作富有创意,著书多部,深受读者喜爱。

《四季和食:银座“驰走啐啄”的美食》(【日】平松洋子/著)
日本料理店宛如天上的繁星,数不胜数。但能使四季浑然其中、让人一边品味着美食一边步入季节怀抱的日本料理店少之又少。“驰走啐啄”是达到这一水平的为数不多的日本料理店之一。本书以银座名店“驰走啐啄”的美食作品为例,讲述将四季融入日常之味的秘诀,传达日本料理的真意。
书中所介绍的日本料理,都是西塚厨师基于对各种食材的钻研而创作的原创作品。富有创意而不流于花哨,饶有趣味但并不张扬。每一道莱都包含着日本料理在悠久的历史中积蓄下来的智慧,有品位但同时又不乏家常菜的淳朴。这些菜在食材的搭配、刀工、配色、装盘、器皿、菜量等方面都有其别致之处,给人启发,耐人寻味。
【作者简介】
平松洋子,日本饮食生活作家。奔走于世界各地,以饮食文化与生活为写作主题,活跃于《每日新闻》《ALL读物》《周刊文春》《dancyu》等日本各大报刊杂志,文风轻妙又感性,背后富含深刻的哲思。2006年以《买不到的味道》获得Prixdes Deux Magots Bunkamura文学奖,2012年以《野蛮的阅读》获得第28届讲谈社散文奖。

《青山有纪的四季和风食谱》(【日】青山有纪/著)
四季更迭,每个季节各有千秋,都有应季的绝佳食材。敏锐地捕捉季节、气温、空气的变化,选用正当季的食材,将其美味发挥到极致,这就是和风料理。
十年前,作者曾在东京中目黑的小巷中开了一家名叫“青家”的京都和风料理餐厅。总会选用应季的食材制作美食,不但客人赞不绝口,自己也会每天享用。实际上,现在餐厅里就算事先决定好了要做的菜单,也会根据当日早晨的天气稍稍调整味道或是改变方案。比如,暖和了几天却骤然降温的时候,就在煮菜时多放一些高汤,或是稍稍增加甜味。突然变得闷热时,就减少甜味,将菜烹制得清淡爽口一些。
本书是日本人气料理家青山有纪出版的一本食谱。青山有纪之所以备受日本大众喜爱,是因为她
“主要制作面向女性的饭菜”,且“吃青山有纪的料理可以从内而外美起来”。本书主要介绍融合了这两大优点的传承自过去的四季经典日本料理。
一家人围坐在餐桌前,面前一桌应季美食,这是生活的源动力。

【作者简介】
青山有纪,传统和风料理店“青家”的主厨。生于京都,毕业于北京中医药大学日本分校,于2010年取得国际中医药膳食资格。其料理既传承自母亲的京都和风料理,又加有中国药膳的独特配方。所著食谱在日本大受欢迎。

《一个人的幸福食光》(【日】岩崎启子/著)
不是四人份,也不是两人份,这本食谱完整介绍了做法简单又美味的一人份料理。从不浪费食材、操作简单、健康不发胖等几个方面出发,共111道一人份料理。有消除疲劳的疗愈小菜、帮助瘦身的低热量小菜、永葆青春的美肌小菜……涵盖中日西式的简单料理,专为工作繁忙的都市人准备。它颠覆了“一个人开伙一定会浪费食材,做法繁复,全部吃完又会发胖”的负面印象,每道菜的材料和做法都十分简单,还有许多烹煮一人份料理的美味秘诀和创意做法收录其中。
一个人生活,更要好好地吃饭。

【作者简介】
岩崎启子,日本料理研究家、营养师。注重营养均衡、简单美味、适合每天烹调的料理,颇受好评。主要著作包括《冷冻保存省钱食谱》《一次做多一点,让你省更多的节约食谱》(以上皆为日本文艺社)以及《宴客料理饭》(河出书房新社)等。

《健康一人锅》(【日】浜内千波/著)
本书是一部火锅食谱,向读者推荐了含有必需营养的“健康一人锅”,从火热的重口味辣锅,到味道天然的清淡锅,入味浓厚的常备蔬菜,配上富含蛋白质的肉和鱼,精心配制的锅底还可以用来制作盖饭和拌饭。清淡的,酸甜的,辛辣的……几十种汤锅任意选择,附上详细的营养成分、热量与盐分介绍,让你吃得放心,吃得舒心。火锅里既有主食、配菜,又有汤,可以说是困扰吃什么好时的必备一品。
如果你想要回家就能迅速吃上一顿营养美味的晚餐,如果你想给自己摄入太多油脂的肠胃放个假,如果你已经厌倦了市面上千篇一律的火锅底料,那么这本《健康一人锅》一定是你的不二选择。
来自日本的“健康一人锅”,乐享一个人的健康好滋味!

【作者简介】
内千波,1955年生于日本德岛,1980年在东京中野坂上开办料理学校“FamilyCookingSchool”,2005年在东中野开设私人美食工作室,潜心钻研以健康为目标、美味又简单的家庭料理,拥有大量粉丝。常年活跃于电视节目中,著有多部畅销作品。

《蔬菜和食》(【日】村田吉弘/著)
本书是一部美味的蔬菜食谱。以蔬菜为主题,介绍各种含有丰富蔬菜的主菜、副菜、汤品、米饭等料理,并采用比例法标注各种调料的配比,让读者更好地理解家庭料理重要的基本知识,适合和食初学者到中级学习者。
【作者简介】
村田吉弘,1951年生于京都,为祇园老牌米其林三星料理亭“菊乃井”长子。大学毕业后在著名料理亭潜心修行后,1976年返回老家创立“菊乃井木屋町店”。村田积极研究和食与法国菜的融合,熟悉日本传统料理文化,擅长料理亭经营,并著有大量日本料理和京都文化书籍。在参加料理电视节目时,为使普通人在家中也能做出高级料理亭般的美味,村田采用了简单易懂的教学手法,如用数字解说调味料的配比等,深受观众喜爱。2012年被日本厚生劳动大臣表彰为“现代名工”,2013年获得京都府文化赏功劳赏。

《妈妈的私房菜》(【日】大久保久江/著)
本书是一部日本传统料理食谱,介绍了日本传统的家庭料理——一汤三菜。每道菜都经过精心的营养搭配,少脂少油,简单实惠,附图精美,134道私房菜谱任意搭配,让每位家人的每顿饭都有滋有味。
不粉饰不花哨,味美绝伦;易消化多营养,百食不厌。温情质朴,悠远平和,尽量避免费工费时地烹出饱含自然馈赠的美食佳肴才是*好。
【作者简介】
大久保久江,1954年生于日本东京,在物流公司工作时,与合作企业合力创办员工食堂,由此踏入餐饮行业。2012年开设的餐馆因为“吃了会让身心都充满活力的妈妈私房菜”而人气高涨。

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本单详情

《孤独的美食家·巡礼指南》
作者:【日】《孤独的美食家》节目组/著,王宁/译
出版社:青岛出版社
ISBN:9787555237075
出版时间:2016年7月
开本:32开
页数:127
定价:30元

目录
开篇采访《留在心里的那家餐馆》
静冈县贺茂郡河津町  山葵园角屋  山葵盖浇饭
武藏野市吉祥寺  萱岛  那不勒斯风味意面
丰岛区东长崎  关泽食堂  姜汁猪肉煎蛋盖饭
新泻县十日町市  藏(山顶茶屋)  传说中的炖牛肉和什锦石锅饭
中央区日本桥人形町  中山(天妇罗)  黑天妇罗盖饭
久住流  符合《孤独的美食家》条件的餐馆
第1季  出场名店
江东区门前仲町  庄助  烤鸡肉串和干烧饭
杉并区永福  钓鱼池武藏野园  亲子盖浇饭和炒乌冬
中野区鹭宫  都屋  蒜香里脊
神奈川县川崎市八丁啜  鹤屋  单人烤肉
世田谷区下北泽  广木  广岛风味大阪烧
文京区根津  紫罗兰  特辣咖喱饭
目黑区中目黑  草花木果  猪排骨荞麦面和天然盐烤黑毛岛猪
原作中出现的名店1——神奈川县川崎市水泥大街  东天阁  烤肉
第2季  出场名店
神奈川县川崎市新丸子  阿三餐馆  葱炒肉
中野区沼袋  平和苑  芥末牛里脊和生蛋盖饭
群马县邑乐郡大泉町  巴西餐馆  巴西料理
江户川区京成小岩  珍珍(四川家庭料理)  超辣四川料理
千叶县旭市饭冈  土屋餐馆  秋刀鱼鱼泥与酒蒸蛤蜊
墨田区两国  大内相扑火锅  单人相扑火锅
足立区北千住  莱卡侬(泰国料理)  泰国咖喱和鸡肉干拌面
原作中出现的名店2——东京都北区赤羽  丸升屋  鳗鱼盖饭
第3季  出场名店
北区赤羽  川荣  珍珠鸡和鳗鱼饭
神奈川横滨市日之出大街  第一亭  生姜炒猪肚和啪当面
文京区江户川桥  鱼谷  西京烧银鳕鱼
台东区莺谷  鸟椿  牛油果炸鸡肉饼和鸡肉饭
练马区小竹向原  街区的饮品店  烤猪肉三明治和意式香肠
荒川区西尾久  东平  炎之酒锅和小麦山药拌饭
品川区大井町  达磨屋  生拌沙丁鱼和手卷寿司
松重丰专访:《孤独的美食家》制作内幕
丰岛区池袋的担担干面 中国家庭料理 杨2号店
如何欣赏《孤独的美食家》


《青山有纪的四季和风食谱》
作者:【日】青山有纪/著,魏晨/译
出版社:青岛出版社
ISBN:9787555251262
出版时间:2017年6月
开本:16开
页数:95
定价:39元

目录
前言
和风定食的基础
美味土锅米饭的做法
味噌汤的制作要点
美味高汤的做法(1升)
春春日和风定食
春定食1
梅子紫苏炸鸡排
豆荚香炒裙带菜
芦笋拌芝麻
番茄鸡蛋汤
春定食2
三文鱼萝卜押寿司
粉丝沙拉
鸭儿芹拌菜
蛤蜊油菜花汤
春定食3
土锅竹笋饭
香炒土当归
玉子烧
竹笋汤
春定食4
味噌卷心菜炒猪肉
新洋葱水芹沙拉
蛤仔鲜海苔汤
春定食5
春季蔬菜焖金目鲷
黄油酱油炒土豆豌豆
胡萝卜沙拉
萝卜叶饭
春定食6
油菜花小杂鱼紫苏腌茄子炒饭
酱汁泡海带
春季剩余蔬菜做成的酱菜
卷心菜紫苏拌菜
爽口萝卜柠檬拌菜
夏夏日和风定食
夏定食1
西葫芦玉米粒炸什锦
紫洋葱香菜沙拉
蚝油浇煮青菜
西葫芦面筋味噌汤
毛豆小杂鱼饭
夏定食2
辣炒豆角肉末
烤茄子
黄瓜章鱼圣女果拌菜
秋葵味噌汤
夏定食3
沙丁鱼炒杏鲍菇
茄子樱虾煮菜
黄麻拌秋葵
番茄面筋味噌汤
夏定食4
彩椒梅干姜汁烧肉
黄瓜小杂鱼拌菜
水芹味噌汤
夏定食5
蒸鸡肉蔬菜沙拉
辣炒青椒魔芋
黄麻鸡汤
夏定食6
葡式茄子盖浇面
黄瓜阳藿拌小沙丁鱼
夏季剩余蔬菜做成的酱菜
微辣酱油腌黄瓜
盐腌茄子拌菜
秋秋日和风定食
秋定食1
……


《四季和食:银座“驰走啐啄”的美食》
作者:【日】平松洋子/著,张凌志/译
出版社:青岛出版社
ISBN:9787555253037
出版时间:2017年12月
开本:16开
页数:149
定价:48元

目录
理解日本料理的第一步

野菜
鲷鱼
龟户萝卜
文蛤
银鱼
竹笋


鳗鲕
囊荷
番茄
童鱼
茄子
鳕鱼


芋头
鲭鱼
蘑菇
梭子蟹
三文鱼
芋茎


鸭子

白菜
海参
牡蛎
紫菜
日本料理不需要食谱——西塚茂光厨师如是说

《蔬菜和食》
作者:【日】村田吉弘/著,纪鑫/译
出版社:青岛出版社
ISBN:9787555253006
出版时间:2017年7月
开本:16开
页数:82
定价:39元

目录
多食蔬菜,首选和食!……5
调料……6
味之基本1:1……8
● 第一章 | 煮物的比例
口味浓郁的基本煮汁1:1:8……2
藕块翅根田舍煮……3
红烧竹笋胡萝卜……4
炖茄子……6
萝卜炖猪肉……7
牛蒡牛肉花椒煮……8
油炸豆腐块鳖甲馅浇汁……10
香橙锅蒸牡蛎豆腐……11
1:1:8 比例常备菜……12
绿辣椒炖小干白鱼……12
蘑菇时雨煮……14
炒炖芜菁叶……15
魔芋土佐煮……15
能品味汤汁的清淡煮汁1:1:15……16
蔬菜乱炖……17
芜菁虾仁拼盘……18
冬瓜小芋拼盘……20
炖油炸豆腐丸……22
韭菜鸡蛋羹……23
白菜炖鸡肉丸……24
高野豆腐宝贝筒……26
秋之三菜一汤·日常……28
● 第二章 | 醋拌凉菜的比例
基本混合醋之“三杯醋”1:1:1……30
萝卜泥拌黄瓜干鲹鱼……31
醋拌芥末白菜……32
脆咸干萝卜丝……33
日式香味蔬菜沙拉……34
三杯醋变身橙汁酱油1:1:1……36
橙汁酱油拌烤香菇……37
橙汁酱油拌芜菁叶……37
芝麻醋拌西蓝花……38
醋味噌拌冬葱鱿鱼……39
蛋黄醋拌土当归裙带菜……40
蛋黄醋土豆沙拉……41
甜醋也是1:1:1……42
甜醋拌洋葱夏橙……43
甜醋腌番茄……44
甜醋土豆……45
萝卜八宝腌菜……45
春之三菜一汤·宴客……46
● 第三章 | 浸物·和物的比例
浸物1:1:12……48
凉拌菠菜……49
凉拌炸茄子……50
凉拌烤彩椒……51
和物1:1: ?……52
芝麻拌卷心菜……53
辣根拌油菜花……54
梅子拌山药……55
鱼类菜品1:1:4:4……56
● 第四章 | 米饭·汤菜的比例
焖饭1:3(:3):120……58
蘑菇焖饭……59
鸡肉栗子焖饭……60
金时焖饭……61
蜂斗叶焖饭……62
玉米焖饭……63
味噌汤1:15 / 白味噌汤1:5……64
南瓜味噌汤……65
新土豆白味噌汤……66
芋头味噌汤……67
茄子秋葵咸酱汤……67
清汤1:3:160……68
蘑菇汤……69
芜菁汤……70
鱼肉松汤……71
肉类菜品比例1:1:2……72
● 第五章 | 火锅的比例
火锅底汤1:1:15……74
白菜鲅鱼火锅……76
豆腐鳕鱼豆浆锅……78
葱牛肉寿喜烧火锅……80
蛋类菜品1:1:5……82
跳出和食的框框……82


《一个人的幸福食光》
作者:【日】岩崎启子/著,游韵馨/译
出版社:青岛出版社
ISBN:9787555248989
出版时间:2017年1月
开本:16开
页数:109
定价:39元

目录
前言
本书使用方法
第一章 一个人开火也不浪费食材
200g 薄猪肉片做三道菜
韩式烤肉沙拉
洋葱甜椒猪肉甘辛煮
巴萨米克醋腌猪肉与茄子
一片鸡胸肉做两道菜
芝麻煎咖喱鸡胸
蚝油炒芹菜鸡胸肉
200g 猪绞肉做三道菜
芥末奶油风炖肉丸子
小番茄麻婆豆腐、韩式三色拌饭
两片生鲑鱼做两道菜
五彩什锦鲜蔬腌烤鲑鱼
照烧煎鲑鱼
十只虾做两道菜
鱼露拌炒虾仁青江菜
美乃滋面包粉烤鲜虾鸿喜菇
少量也能保存美味,食材不浪费
薄猪肉片
鸡胸肉、猪绞肉
生鲑鱼、虾、豆腐
蛋、鲔鱼罐头、洋葱、土豆、胡萝卜
豆芽菜、青菜、卷心菜
白萝卜、小黄瓜、番茄、菇类
一块豆腐做两道菜
豆浆汤豆腐
豆腐汉堡排佐鲜番茄酱汁
三个鸡蛋做两道菜
荷包蛋恺撒沙拉
简易版法式咸派
一罐鲔鱼罐头做两道菜
美乃滋鲔鱼酱烤豆腐
……

《捉迷藏蛋糕》
作者:【日】下迫绫美/著,郭晓瑞/译
出版社:青岛出版社
ISBN:9787555251255
出版时间:2017年6月
开本:16开
页数:94
定价:39元

目录
所谓的捉迷藏蛋糕是什么?
基本工具
基本材料
PART 1  基本的制作方法
  海绵蛋糕胚
  黄油蛋糕胚
  染色的材料
  面团的染色方法
  黄油奶油的制作方法
  鲜奶油的打发方法
  奶油奶酪的打发方法
  巧克力奶油的制作方法
  奶油的涂抹方法
  裱花袋的使用方法
  Decoration Item 五瓣花的制作方法
PART 2  夹心蛋糕
  彩虹蛋糕
  渐变蛋糕
  彩色条纹
  双色棋盘
  四色棋盘
PART 3  主题海绵蛋糕
  爱在心中
  用蛋糕屑制作蛋糕内馅
  甜心小领结
  绅士小熊
  春色满园
  快乐万圣节
  白雪森林
  莓莓大碰撞
  休闲咖啡
  真心告自
  宝贝派对
  Column 1  用剩余的蛋糕胚制作蛋糕球
PART 4  插图磅蛋糕
  一心一意
  灰姑娘的水品鞋
  三色圆点
  单色圆点
  双子星
  吻我
  噩梦来袭
  Column 2  用剩余的蛋糕胚制作
  捉迷藏杯形蛋糕
  纸制模具


《健康一人锅》
作者:【日】浜内千波/著,高文婧/译
出版社:青岛出版社
ISBN:9787555248927
出版时间:2017年1月
开本:16开
页数:95
定价:39元

目录
"“浜内式” 轻松美味!一人锅
 
为了身体健康
充分摄取蛋白质和钙
 
使用同一食材品尝两种美味
食而不厌、好吃不浪费、
变换口味的秘诀
 
白菜鳕鱼清汤锅
白菜鳕鱼什锦锅
海带奶油拉面
白菜猪肉涮涮锅
白菜芝麻盐锅
海带葱花味噌汤
白菜蘑菇豆腐清汤锅
白菜蘑菇豆腐什锦锅
清爽乌冬面
白菜油炸豆腐锅
白菜水菜脆脆锅
年糕汤
浓味白菜炖肉
速食肉末咖喱饭
豆腐萝卜泥锅
勾芡煎鸡蛋
萝卜牡蛎清汤锅
萝卜牡蛎味噌锅
炖煮乌冬面
萝卜鱼丸清汤锅
萝卜鱼丸微辣锅
鸡蛋杂炊
萝卜鸡肉清汤锅
萝卜鸡肉寿喜锅
微辣炒牛蒡
萝卜青花鱼柠檬锅
番茄粉丝汤

菠菜猪肉锅
菠菜泡菜锅
朝鲜烩饭
菠菜鱼豆腐锅
菠菜鱼番茄锅
番茄粉丝粉
小松菜芋饼清汤锅
小松菜芋饼高汤锅
芋饼鸡蛋盖饭
小松菜鸡蛋饼清汤锅
小松菜鸡蛋饼什锦锅
盐焗土豆炖肉
小松菜虾仁清汤锅
小松菜虾仁什锦锅
多彩菜饭
青菜金枪鱼涮涮锅
青菜金枪鱼豆浆火锅
日式粉丝汤

萝卜番茄锅
焖彩蔬
卷心菜和生火腿汤锅
简易意大利面
卷心菜蛤蜊清汤锅
卷心菜蛤蜊味噌奶油锅
鸡蛋菜粥
卷心菜鲑鱼清汤锅
卷心菜鲑鱼牛奶锅
鲑鱼西蓝花奶汁烤菜
卷心菜鱼肉火腿锅
卷心菜火腿浓汤锅
法式浓汤
洋葱青花鱼清汤锅
洋葱青花鱼酒糟锅
青花鱼味噌煮
洋葱肉丸清汤锅
洋葱肉丸番茄锅
番茄肉汁烩饭
洋葱韭菜饺子锅
炒饭杂炊
洋葱鸡肉清汤锅
洋葱鸡腿肉甜味噌锅
南瓜馎饦
 
蔬菜满溢焖锅
鲑鱼鱼杂锅
蔬菜浓汤豆腐锅
西式面团汤
一人寿喜烧
螃蟹寿喜锅
石狩火锅
多彩菌菇火锅


《妈妈的私房菜》
作者:【日】大久保久江/著,纪鑫/译
出版社:青岛出版社
ISBN:9787555238300
出版时间:2016年7月
开本:16开
页数:111
定价:39元

目录
何谓妈妈的私房菜……4
■基本调料……8
■材料、计量、炊具……8
1章 三菜一汤 妈妈的私房菜食谱……9
妈妈的私房菜食谱
⑴梅干紫苏煎烤沙丁鱼组合……10
⑵菜肉蛋卷组合……12
⑶大酱炒猪肉卷心菜组合……14
⑷烤鲑鱼组合……16
⑸炖猪肉鸡蛋组合……18
⑹油菜汉堡组合……20
⑺豆腐袋煮组合……22
⑻绿皮西葫芦猪肉卷组合……24
⑼油炸青花鱼组合……26
⑽蛋黄大酱嫩煎鲅鱼组合……28
⑾炸豆腐组合……30
⑿猪肉菜锅组合……32
⒀自制炸肉饼组合……34
⒁秋刀鱼甘辛煮组合……36
⒂油炸豆腐块肉松挂卤组合……38
编排“美味”食谱……40
2章 主菜便利贴……41
●鱼类
鰤鱼萝卜……42
烤金枪鱼肉……43
真鳕蘑菇挂卤……44
干炸旗鱼……45
炸鲹鱼……46
墨鱼长葱天麸罗……47
●肉类
鸡肉照烧……48
卷心菜炸肉饼……49
土豆炖肉……50
炸藕合……51
●豆腐?蔬菜
自制油炸豆腐……52
糖醋豆腐块……53
豆腐奶汁烤菜……54
杂烩……55
饺子……56
春卷……57
油炸小窍门……58
3章 副菜便利贴……59
●金平炒炖
牛蒡胡萝卜金平炒炖……60
藕片金平炒炖……60
胡萝卜金平炒炖……61
雷鸣魔芋……61
●炒菜类
猪肉炒萝卜干……62
黑醋炒蘑菇……62
炒豆芽……63
白菜炒蘑菇……63
青椒炒小银鱼……64
土豆炒培根……64
大酱炒茄子……65
中式炒黄瓜……65
●炖菜类
炖芋头……66
土豆甘辛煮……67
什锦豆……67
菜豆炖油炸豆腐……68
甘薯炖柠檬……68
煮豆……68
白菜炒炖油炸豆腐块……69
卷心菜炖面筋……69
炒炖裙带菜梗……69
●白焯青菜
虾皮鲣鱼拌青梗菜……70
芥末酱油拌卷心菜……70
芝麻拌茼蒿……70
紫菜拌菠菜……71
姜泥拌菜豆……71
油菜拌鲣鱼干……71
●醋拌类
醋拌海蕴……72
粉丝色拉……72
醋拌八带黄瓜……73
醋拌秋葵小银鱼……73
●凉拌类
芝麻凉拌的基本……74
菠菜芝麻凉拌……74
菜豆芝麻凉拌/牛蒡芝麻凉拌/
西红柿芝麻凉拌/硬花球花椰菜芝麻凉拌……75
裙带菜长葱酸甜酱凉拌……76
青菜纳豆……76
滑菇萝卜泥……76
橙醋拌白菜……77
金针菇浇汁豆腐……77
黄瓜梅干凉拌……77
●调味汁
洋葱调味汁/
洋葱调味汁色拉……78
胡萝卜调味汁/
胡萝卜调味汁色拉……78
大酱调味汁/大酱调味汁色拉……79
法式色拉调味汁/土豆色拉……79
●蛋类
蒸鸡蛋羹……80
厚蛋烧与汤汁蛋卷……81
烹调与材料的灵活运用……82
4章 汤类便利帖……83
大酱汤的基本……84
有关汤汁……85
●大酱汤
海蕴汤……86
猪肉酱汤……86
蛤蜊汤……87
鱼骨汤……87
面筋卷心菜……88
韭菜鸡蛋……88
萝卜豆腐……88
油炸豆腐菠菜……88
洋葱胡萝卜……88
裙带菜长葱……88
●清汤
青菜汤……89
鸡蛋汤……89
杂烩汤……89
有多少家庭就有多少种大酱味……90
5章 腌咸菜类便利帖……91
●腌咸菜
米糠酱菜……92
脆咸萝卜……93
腌白菜……93
即席腌渍法……94
6章○米饭类便利帖……95
米饭的基本……96
米饭的焖法(白米?五分精米?糙米)……97
●米粥与饭团
米粥……98
盐味饭团……99
●大碗盖饭
三色盖饭……100
亲子盖饭……100
纳豆煎蛋盖饭……101
小银鱼盖饭……101
●应季焖炊饭
竹笋米饭……102
栗子米饭……103
●什锦饭
五色什锦饭……104
猪肉牛蒡米饭……105
●寿司饭
散寿司……106
稻荷寿司……107
妈妈的私房菜健康餐厅食材档案……108
写在最后~妈妈的私房菜成书之时~……110
按食材类别索引……113

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