读者节第二波

《团购:吃的全球史3册》

这是餐盘里的世界史,也是世界上的经典美食。引进版“吃的全球史”系列3册,带领我们走入全球三大美食【冰淇淋】【汉堡】【比萨】绚丽的历史之旅,讲述它们从小众走向全球的精彩历程和有趣故事,以及在这一过程中旧世界和新大陆的经济、社会和饮食文化因素。从古代中国到现代东京,从星级餐厅到街头摊档,从家庭旅馆到手工作坊,书中回顾了许多史诗般的改变与争议,搭配大量精美的插图以及部分食谱,充满异国情调。定价85.8元,现团购价29.9元包邮!

阅读推广人 团购:吃的全球史3册
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  • 201*** 2019/11/26 13:56:39
    简明扼要的饮食书,披萨、汉堡和冰淇淋的起源发展和全球的流行化,书里的插图特别棒,闲暇阅读最佳系列
  • *** 2019/10/18 8:41:53
    本书是关于流行于世界的快餐食物的一部简明历史。推广自己民族国家的食物也是一种霸权,因为食文化可说是一种全球共识,掌握了公共话语权也就达到了更好的为自己利益服务的要求
  • 201*** 2019/6/28 22:54:47
    很有意思的一本书,书后还配了各种美食的制作方法,孩子说要试一试自己做
  • 年糕小*** 2019/9/22 21:33:06
    比较系统的梳理了吃的相关发展史。知识性强,简洁流畅,就是趣味性略差。
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推荐理由

32开平装,漓江出版社出版
全球各式各样、琳琅满目的冰淇淋、汉堡、比萨在书中都得到了全面展现
丛书将令人爱不释手的美味饮品与历史典故精妙结合,简洁明快,富有韵味
作者为美国大学教授和美食记者,叙述老道,娓娓而谈,读来令人陶醉

编辑推荐

《吃的全球史:冰淇淋》
★1768年,法国人埃米编撰了一部冰淇淋食谱,介绍的冰淇淋味道在今天看来“先锋派味十足”,有洋蓟味、鳄梨味、茴香味、紫罗兰味、芦笋味、鹅肝味以及乳酪粉味。
★蛋筒冰淇淋在1904年的圣路易斯世界博览会上开始流行起来。
★在日本,非常受欢迎的水淇淋口味有:抹茶味、蟹黄味、海胆味、芥末味、牛舌味、咖哩味、章鱼味、鳝鱼味、海藻味和蒜香味。

在罗马,美味奢华的格拉图蛋筒冰淇淋遍布大街小巷,深受欢迎;在印度德里和孟买,有小贩沿街叫卖的豆蔻香味考飞冰淇淋(Kulfi);还有外面裹着一层香草味冰淇淋的热巧克力,冷热交织,大人小孩都为之倾倒……软式冰淇淋、意式格拉图、印度考飞,或者以色列冰淇淋,在世界各地的餐厅里,或是自家的冰箱里,你总能找到其中一款。曾经贵为精英阶层专属的饮品,如今已演化为受欢迎的大众食品。
你知道美式冰淇淋和意式冰淇淋有什么区别吗?日本的冰淇淋又有什么特点呢?在《吃的全球史:冰淇淋》中,劳拉·韦斯将带领我们走入冰淇淋绚丽的历史之旅,从古代中国到现代东京,回顾了有关冰淇淋的许多史诗般的争议,重点关注这一冷饮从贵族食物发展成今日被广泛接受的大众化产品的过程,以及在这一过程中旧世界和新大陆的经济、社会和饮食文化因素如何一起作用,从而产生这种令人难以抗拒的诱惑力。让我们领略这一美味绝伦的饮品走向全球美食的精彩历程和动人故事。本书将令人爱不释手的美味饮品与历史典故精妙结合,读来令人陶醉,或许会让你等不及看完本书,就想吃冰淇淋。

【作者简介】
劳拉·韦斯,纽约记者,专事美食、旅游与生活写作,作品发表于《纽约时报》、《纽约每日新闻》、《Zagat 餐饮指南》以及《牛津食品与饮料指南》。她同时还是纽约大学亚瑟·卡特新闻学院兼职教授。

《吃的全球史:汉堡》
★汉堡于19世纪90年代首次现身美国街头,当时还是一种小众的街头食物。短短几十年间,这种多汁的三明治开始成为一种新兴食品配送模式“快餐业”的焦点
★麦当劳的总裁雷•克拉克曾说过:“唯有特定的头脑才能看出一个汉堡包的美。”
★美国本土以外的第*批外卖的汉堡是在巴黎售出的。
★从一个汉堡,看见一个世界。全球各式各样的汉堡在本书中都得到了全面展现。

汉堡在全球崛起的故事说来精彩。各色人等参与其中,有快餐厨师,也有顶级大厨;有街头摊贩,也有产业领袖;有家庭式的小餐馆,也有分布极广的餐饮集团;有汉堡大亨,也有素食者;有不遗余力的汉堡推广者,也有健康饮食的宣传者;有酷爱快餐的怪人,也有“慢食主义”的追求者;有挑剔顽固的美食评论家,也有唯美味是崇的老饕。通过不断改变以适应当地的文化和口味,汉堡三明治取得了现有的成功。在这个过程中,它也改变了世界。
纽约“新学院”(the New School)大学安德鲁•F.史密斯教授以简洁明快、富有韵味的文笔,从汉堡作为19世纪美国小贩出售的街头食物开始讲起,讲述了整个汉堡的发家史,以及汉堡风行美国及全球的原因。同时,汉堡还成为文化领域富有表现力的一个符号。此外,书中还探讨了汉堡在营养、经济和文化方面引发的广泛冲突,例如国际文化间的“麦当劳全球化”问题。本书既包含生动有趣的故事、精美的插图,还包含数十个食谱,便于读者“亲自操作”。作为一本配有多汁、肉美、味浓插画的读物,本书必将刺激到全球汉堡迷们的味蕾。

【作者简介】
安德鲁·F.史密斯,一位汉堡迷,他在纽约“新学院”(the New School)大学教授烹饪史。著有《垃圾食品与快餐之百科全书》(2006),并编辑了《牛津美国饮食指南》(2007)一书。

《吃的全球史:比萨》
★20世纪50年代,冷冻比萨在美国诞生了。
★2004年,意大利政府通过一道法令,旨在保护那不勒斯比萨的正统地位和正宗做法。
★据一名美军情报官员透露,越战期间,他们把一个有反战嫌疑的人恶搞了一回:一口气叫了几十个比萨饼外卖,对他进行比萨饼的“狂轰滥炸”。
★“希尔顿・帕丽斯”是比萨外卖订购单上出现得*频繁的名字。

美国丹佛大学历史系副教授卡罗尔·赫尔斯妥斯引领读者,穿行于各个历史时代,借助珍贵的历史文献,描绘了各种各样纷繁变化、引人入胜的的比萨美食。书中主要描述了过去两百年间比萨经历的种种演变。这种那不勒斯地区穷人吃的下等食物,在第二次世界大战后,成为意大利全国的美食。意大利人发明的比萨,后来又在美国找到了它的第二故乡。美国人靠着新科技和商业头脑,将比萨变成惊人的巨大生意,将比萨推向全球各地,成为一种全球性的食物。
书中收集的比萨制作食谱,有滋有味,且简单易做;选配的文献图片,丰富珍贵。无论是喜欢腊肠洋葱比萨的读者,还是喜欢朴素无华的奶酪比萨的读者,都会感到心满意足。

【作者简介】
卡罗尔·F.赫尔斯妥斯基(Carol F. Helstosky),丹佛大学历史系副教授,著有《地中海的食物文化》(2004)、《意大利的美食政治:大蒜和橄榄油》(2009)。

相关评论

“吃的全球史”系列丛书是美食从书的典范。该系列丛书简洁明快、富有韵味,配以生动有趣的故事、精美的插图以及数十个食谱,便于读者“亲自操作”,适于推荐给钟爱美食人士和研究人员使用。
——罗伯特·席泽马, 纽约《村声》杂志美食评论员
一部极具诱惑力的美食回忆录,充满异国情调。全书纵览全球,色彩缤纷、香甜润滑、味感十足,配以不可多得的精美插图,以快节奏编排,精巧便携,读来令人赏心悦目。
—— 《芝加哥论坛》

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本单详情

《吃的全球史:冰淇淋》
作者:【美】劳拉·B.韦斯
出版社:漓江出版社
ISBN:9787540771614
出版时间:2014年9月
开本:32开
页数:209
定价:29.8元

目录
前言 人人都爱冰淇淋
1 冰淇淋的早期历史
2 甜点师与殖民地居民
3 大众化的冰淇淋
4 冰淇淋的黄金年代
5 蛋筒冰淇淋与新奇冰淇淋
6 冰淇淋的大规模生产
7 冰淇淋的新时代
8 冰淇淋配方及做法
注释
精选书目
致谢
图片出处


《吃的全球史:汉堡》
作者:【美】安德鲁·F.史密斯
出版社:漓江出版社
ISBN:9787540771621
出版时间:2014年9月
开本:32开
页数:164
定价:28元

目录
前言
1 汉堡的卑微起源
2 汉堡连锁店
3 麦当劳产业机 
4 克隆麦当劳 
5 汉堡历程
6 遍布全球的汉堡 
7 汉堡的今天与明天 
食谱
精选书目
致谢
图片出处


《吃的全球史:比萨》
作者:【美】卡罗尔·赫尔斯妥斯基
出版社:漓江出版社
ISBN:9787540771607
出版时间:2014年9月
开本:32开
页数:164
定价:28元

目录
前言
1.餐盘上的历史:比萨在意大利
2.比萨在美国
3.小吃大能耐:征服世界的比萨
4.放眼未来
食谱
注释
精选书目
比萨网站与协会组织
致谢
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